Broquetes de pop a la gallega

Aprofitant que tenia un tros de pop congelat i que el repte del memòries d’una cuinera d’aquest mes va de broquetes, he pensat en proposar-vos una reorganització d’aquest plat tradicional senzill de fer i boníssim de menjar.

Per fer unes 6 broquetes, necessitem:

– Una patata grossa

– 250 g de pop cuit

– Pebre vermell dolç

– Sal i oli

Pelem la patata i la tallem a rodanxes de 5 mm de gruix aproximadament. La posem en un plat fondo, li afegim un raig d’oli, tapem el plat amb un altre plat fondo i la posem al microones durant uns 9-10 minuts a màxima potència (fins que veiem que està cuita).

Un cop cuita, la fregim, per aconseguir que quedi cruixent per fora i tova per dins.  Un cop fregida la deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli, la salem i la reservem per més endavant.

Tallem el pop cuit a rodanxes.

Enfilem de forma intercalada la patata i el pop en el bastó de broqueta.

Un cop tenim la broqueta feta, amanim amb un polsim de pebre vermell al gust.

Servim acompanyant amb sal grossa i un rajolí d’oli d’oliva per sobre de la broqueta.

Bon profit!

Arròs caldós de pollastre

Per fer aquest excel·lent arròs de pollastre, necessitem:

– Arròs ( jo en poso un grapat per cadascú)

– 1/4 i mig de pollastre tallat a trossos petits

– Un parell o tres de carxofes

– Un pot de variat de bolets en conserva

– Un grapat de pèsols

– 1 l de brou de pollastre

– Un pebrot verd petit

– Una ceba mitjana

– Uns 100 g de tomàquet natural triturat

– Sal i oli

Primer, salem els trossos de pollastre i els daurem en una mica d’oli en una cassola fonda. Un cop daurats per totes bandes, els retirem i els reservem per més endavant.

En l’oli de daurar el pollastre, daurem la ceba picada molt petita, a foc molt lent, fins que sigui marronosa i transparent.

Hi afegim el pebrot tallat a quadrats petits, els bolets esbandits i escorreguts i les carxofes netes i tallades a trossos.

Ho anem sofregint, a poc a poc, fins que totes les verdures estiguin toves.

Hi afegim els pèsols i li donem un parell de voltes a tot plegat.

Hi afegim el pollastre i el tomàquet triturat i ho deixem fer xup-xup durant uns 5 minuts aproximadament.

Rectifiquem de sal i hi afegim l’arròs. Ho remenem fins que els grans d’arròs quedin transparents.

Hi afegim el brou i ho deixem fer xup-xup a foc lent fins que l’arròs estigui cuit.

Ja el podem servir……Bon profit!

Donuts casolans

Fa dies que provo de fer donuts……He provat unes quantes receptes fins que a poc a poc, a base d’anar retocant, he arribat fins aquí, on m’han quedat uns donuts prou bons i prou esponjosos.

Els ingredients (me n’han sortit 7 de grossos + les boletes dels forats…..) :

Pels donuts: 300 g de farina, 80 g de llet, 70 g d’aigua, 25 g de llevadura fresca, 1 ou, 23 g de sucre, 40 g mantega.

oli de girasol per fregir-los

Per la glassa: 2 cullerades de mantega, 3 cullerades d’aigua, 6-8 cullerades de sucre glass.

En un got posem la llet, el sucre i l’ou i ho batem amb l’ajuda d’una forquilla.

En un altre got posem l’aigua i la llevadura fresca i agitem bé amb l’ajuda d’una forquilla fins que la llevadura es dissolgui completament.

Jo he utilitzat la panificadora per amassar els ingredients, però es pot fer perfectament a mà en un bol. Afegim el contingut dels dos bols, la mantega i la farina i programem l’amassat (programa 7, 15 minuts d’amassat).

Un cop finalitzat el procés d’amassat queda una pilota esponjosa i suau. A vegades en funció de la farina o de l’aigua es requereix modificar la quantitat d’aquests dos ingredients, de forma que si quan esteu amassant queda massa mullada, enganxosa, s’ha de posar una mica més de farina, fins que es desenganxi, i si queda molt seca, els ingredients no s’agermanen, s’hi ha de posar una mica més d’aigua.

Deixem la massa reposar durant més o menys 1hora i mitja o dues. La massa en aquest temps duplica, o més, el seu volum.

Un cop reposada, la treballem una mica més, i l’estenem amb l’ajuda d’un corró fins tenir una làmina d’1-2 cm de gruix. Un cop estesa retallem rodones, amb l’ajuda d’un motllo i els traiem la rodoneta del mig, i ja tenim el nostre disseny particular dels donuts.  Els tornem a deixar reposar fins que tripliquin el seu volum (Els podem deixar al forn a 50ºC per ajudar-los a créixer).

Un cop grossos, posem en una olla una quantitat considerable d’oli de gira-sol, quan estigui calent els comencem a fregir a foc molt lent per evitar que enrosseixin massa ràpid.

Un cop fregits els deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i els untem amb la glassa que haurem preparat abans.

La glassa l’he preparat mesclant l’aigua i el sucre i la mantega en un cassó, posant al foc i remenant constantment fins que tots els ingredients s’han fos. La mescla ha arrencat el bull i he tancat el foc.

Llibrets de pernil dolç empanats amb festucs

Un plat deliciós i extraordinàriament senzill de fer….

Necessitem un parell de talls de pernil dolç per cadascun, un parell de talls de formatge de cabra, uns 60 g de festucs, farina, pa ratllat i un ou.
Preparem els llibrets estenent el tall de pernil dolç, com si fos un llençol. Hi posem a sobre el tall de formatge de cabra, ben centrat i el tanquem doblegant cadascun dels extrems fins a la meitat.

Prèviament, haurem triturat els festucs (poc triturats per a que se’n noti la textura en menjar els llibrets) i els haurem barrejat amb una mica de pa ratllat.

Enfarinem el llibret, el passem per l’ou batut (i salat) i l’arrebossem amb el pa ratllat i els festucs.

Fregim per les dues cares i posem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

Bon profit!