Ja és aquí la primavera i després d’un recés llarg, no de cuina però sí de blog, torno amb una amanida fresca i acolorida plena de vitamines.
Necessitem:
– Formatge Brie.
– Enciams de diferents tipus (m’agrada barrejar el de fulla de roure, els brots verds i la romana de tota la vida).
– Tomàquets xerry (si pot ser, també m’encanta mesclar els de tota la vida, amb els que són grocs, especialment dolços i saborosos).
– Nous i pipes pelades.
– Pebrot vermell.
– Ceba tendra.
– Ou, farina i pa ratllat per empanar el Brie.
– Sal, oli i crema de vinagre de mòdena per amanir. (El sirope de fruits vermells també hi queda de meravella).
– Opcional: Maduixes. (Boníssimes en amanida!).
Un cop aconseguits tots els ingredients, de més qualitat com més propera en sigui la procedència, podem començar a preparar l’amanida.
Rentem les verdures, les tallem a trossos al gust (els enciams a trossos, les cebes i els pebrots a làmines, els tomàquets xerry a meitats) i les barregem.
Tallem el formatge a cubs, els enfarinem, els arrebossem primer amb ou i després amb pa ratllat i els fregim en una paella amb oli abundant. Els deixem refredar sobre paper de cuina per a eliminar-ne l’excés d’oli.
Afegim el formatge a la mescla de verdures.
Li donem el toc personal ruixant-ho amb pluja de fruits secs.
Amanim i servim.
Bon profit!
gaudintdelacuina 