Arròs caldós de pollastre

Arròs caldós de pollastre

Per fer aquest excel·lent arròs de pollastre, necessitem:

– Arròs ( jo en poso un grapat per cadascú)

– 1/4 i mig de pollastre tallat a trossos petits

– Un parell o tres de carxofes

– Un pot de variat de bolets en conserva

– Un grapat de pèsols

– 1 l de brou de pollastre

– Un pebrot verd petit

– Una ceba mitjana

– Uns 100 g de tomàquet natural triturat

– Sal i oli

Primer, salem els trossos de pollastre i els daurem en una mica d’oli en una cassola fonda. Un cop daurats per totes bandes, els retirem i els reservem per més endavant.

En l’oli de daurar el pollastre, daurem la ceba picada molt petita, a foc molt lent, fins que sigui marronosa i transparent.

Hi afegim el pebrot tallat a quadrats petits, els bolets esbandits i escorreguts i les carxofes netes i tallades a trossos.

Ho anem sofregint, a poc a poc, fins que totes les verdures estiguin toves.

Hi afegim els pèsols i li donem un parell de voltes a tot plegat.

Hi afegim el pollastre i el tomàquet triturat i ho deixem fer xup-xup durant uns 5 minuts aproximadament.

Rectifiquem de sal i hi afegim l’arròs. Ho remenem fins que els grans d’arròs quedin transparents.

Hi afegim el brou i ho deixem fer xup-xup a foc lent fins que l’arròs estigui cuit.

Ja el podem servir……Bon profit!

Anuncis

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

Pollastre a la cassola

M’he comprat una cassola nova, de les bones….profunda i robusta……i l’he estrenat per fer aquest pollastre a la cassola…..que bo que m’ha quedat!

He utilitzat un quart de pollastre per cadascun, 1/2 ceba petita, 3 alls tendres, uns 200 g d’espinacs, un pot de bolets variats, una picada de nous i ametlles amb una mica de pa sec, sal, oli, 200 ml de vi blanc i 1/2 l de brou de pollastre.

Passem el pollastre per la cassola, prèviament salat, sobre una mica d’oli fins que quedi ros. Reservem per a més endavant.

En el mateix oli de rostir el pollastre, daurem a foc molt lent la ceba picada. Un cop rossa hi afegim els alls tendres tallats a rondanxes, per donar-los un parell de voltes. Hi afegim els espinacs i els bolets (aquests prèviament esbandits amb aigua) i ho deixem coure uns minuts.

Hi posem el pollastre i ho deixem coure tot junt una estona.

Hi afegim el vi i deixem fer xup-xup fins que redueixi el volum en un 90%. En aquest punt, hi afegim el brou i la picada i ho deixem fer xup-xup fins que es begui pràcticament tot el líquid. (No deixar-lo sec del tot, queda més gustós si es deixa en repòs en una mica de brou).

Rectifiquem de sal i ja podem gaudir-ne.

Bon profit!

Pollastre al chilindrón

PollastreChilindrónEl chilindrón és una preparació típica en forma de salsa molt típica de la cuina d’Aragó, Navarra i el País Basc. Us deixo aquí la meva versió d’un pollastre preparat d’aquesta manera.

Necessitem un parell de cuixes de pollastre (una per cadascú), una ceba petita, un parell de tomàquets madurs, un parell de pebrots verds, un parell de llesques de pernil salat, una copa de vi blanc, un got de brou, farina, sal, pebre i oli.

Salpebrem les cuixes tallades a meitats, les enfarinem i les passem per la paella fins que siguin rosses. Afegim les verdures tallades a daus i ho deixem coure tot plegat, a foc lent durant uns 20 minuts. Afegim el pernil, hi donem un parell de voltes i hi afegim la copa de vi. Quan hagi reduït pràcticament del tot hi afegim el brou. Aprofitem a rectificar de sal i deixem fer xup-xup fins que s’hagi begut un 85-90% del brou.

En aquest punt ja podem servir.

Bon profit!

Triangles de pollastre i bolets

Triangles

Per fer aquest triangles de pollastre i bolets, necessitem un parell de pits de pollastre desossats, una ceba picada fina, uns 100g de bolets (Jo he utilitzat gírgoles), oli, sal, farina, una mica de llet, sis làmines de pasta filó i una mica de pa ratllat.

Jo, no he trobat pasta filó i m’he aventurat a fer-la, cosa que ha tingut els seus pros  i els seus contres. Per una banda, m’ho he passat bé fent-la i m’he embrutat molt les mans, cosa que m’encanta…però per altra banda, m’ha resultat difícil de treballar (no he aconseguit aplanar-la el necessari, i a més és molt elàstica i s’enganxa per tot arreu….) i no he aconseguit el toc que esperava amb la recepta (Els triangles eren bons, però amb la pasta més fina haguessin sigut boníssims!!).

Per fer-la he utilitzat la següent recepta: 500 g de farina, un ou, 3 cullerades d’oli d’oliva, un polsim de sal i l’aigua que admeti la massa fins que es pugui manipular sense enganxar-se. Un cop mesclats els ingredients i obtinguda la massa, s’ha de treballar durant 10 minuts (jo faig trampes i utilitzo la panificadora, que ho fa ella sola i queda una massa perfecta). Després s’ha de deixar reposar durant 30 minuts. Passats els 30 minuts de repòs s’han de fer porcions de massa i fer-ne làmines amb l’ajuda del corró i deixar-les reposar durant 1 hora (Aquí jo m’hi he fet mal….)

Conclusió: La propera vegada que vulgui utilitzar-la, molt probablement la compri feta, o directament utilitzi la massa brisa, molt més amorosa que la filó.

Un cop en possessió de les làmines de massa, fem el farciment.

Primer daurem a foc molt lent la ceba picada. Un cop rossa hi afegim el pollastre tallat a dauets i ho daurem tot junt. Posteriorment hi afegim els bolets (prèviament netejats). Ho anem daurant tot a foc lent fins que estigui ben cuit. Un cop fet, salpebrem al gust i hi afegim una mica de farina i una mica de llet per lligar-ho tot plegat.

Preparem els triangles posant una làmina de pasta filó, pintant la làmina amb una mica d’oli, posant una porció del farciment a sobre, i doblegant la làmina sobre si mateixa per tal de fer un triangle.

Un cop tenim tots els triangles fets, els posem en la safata del forn, amb una mica de pa ratllat per sobre i els coem durant 25-30 minuts a 180ºC (fins que estiguin rossos).

Triangles2

Els podem menjar acompanyats d’una bona amanida fresca.

Bon profit!!

Croquetes casolanes de pollastre

Croquetesdebullit

Quan fem brou, a casa, acostumem a aprofitar el pollastre bullit per fer unes croquetes.

Primer de tot, traiem tots els ossos i triturem la carn amb la picadora.

Posem la carn a la paella, amb una mica d’oli i la daurem una mica. Hi afegim farina (la quantitat de farina és funció de la quantitat de carn que hi hagi i de lo concentrades de pollastre que vulgueu fer les croquetes).

Torrem una mica la farina i la carn i tot seguit i comencem a afegir la llet, sense deixar de remenar, fins que la mescla agafi consistència. Rectifiquem de sal i deixem reposar per a que es refredi.

Un cop freda, agafem porcions de la mescla, els donem forma, les fem passar per ou batut i després per pa ratllat i ja les podem fregir i menjar.

Normalment, em surten més croquetes de les que podem menjar d’una sentada, i el que faig és arrebossar-les i congelar-les.

Bon profit!

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula