Quiche de carbassó i pernil dolç

La quiche és un plat molt fàcil de fer, que queda deliciós i que és ideal per a que els nens mengin qualsevol cosa, especialment verdura, que és el que els costa més de menjar en segons quines edats.

quiche carbasso

D’origen francès, aquest pastís salat, és una opció molt vàlida com a sopar saludable. A casa nostra, darrerament ens hem acostumat a incorporar-la en el menú i n’estem prou contents.

Ingredients:

  • 1 base de massa brisa (la podeu trobar en qualsevol supermercat, les de Buitoni són especialment bones….)
  • 1 carbassó
  • 1/2 ceba
  • Pernil dolç (6 o 8 lonxes)
  • 3 ous
  • 200 ml de nata per cuinar
  • Formatge ratllat (jo he utilitzat Parmesano, però podeu utilitzar el que us vingui de gust)
  • Sal i pebre

Preparació:

Com que haurem d’utilitzar el forn, és recomanable que la primera cosa que fem sigui posar-lo en marxa, per a que es vagi escalfant. En aquest cas, el necessitem a 180º amb calor a dalt i a baix.

En una paella amb una mica d’oli sofregim la ceba picada. Quan estigui daurada hi afegim el carbassó tallat a làmines.

Jo he utilitzat la mandolina per tallar-lo a làmines ben fines, però això també va a gustos, podeu tallar el carbassó a dauets petits i quedarà igual de bona.

Quan tinguem el carbassó daurat, hi afegim el pernil dolç tallat a trossets petits, hi posem sal i pebre al gust i ho reservem.

Ara que ja tenim el farciment del pastís preparat, i el forn a punt, preparem un motllo adequat que pugui contenir la quiche, és a dir, que tingui un diàmetre una mica més petit que el de la base de massa brisa que hem comprat. Jo la faig sempre amb massa rodona, tampoc hi hauria problema en utilitzar-ne una de rectangular. La condició és que les bores de la massa pugin per les parets del motllo, per poder contenir els ingredients que hi posarem a dins.

Forrem el motllo amb paper especial de forn, i hi extenem la massa a sobre. La punxem per varis llocs amb un ganivet, i hi posem a sobre algunes llegums seques.

La introduïm en el forn i l’hi deixem durant 10 minuts.

Aquesta operació serveix per fixar la forma de la base. Jo, si us sóc sincera, molt sovint me la salto, i no he sabut notar la diferència. Però, la recepta és la recepta!

Mentrestant, en un bol, barregem el que tenim reservat, amb els tres ous i la nata líquida, fins que ens quedi un líquid homogeni.

Treiem la massa del forn i hi aboquem a sobre el que serà el farciment del pastís.

Ratllem formatge, l’espolsem per sobre, i ja ho podem posar a coure, fins que estigui daurat de la part de sobre.

Un cop ho treiem del forn, només queda gaudir-ne.

És una recepta que es pot menjar tan calenta com freda (jo la prefereixo freda)

Que ens vingui de gust!

 

 

 

 

 

Caneló de vedella farcit de verdures

CaneloVedella1

M’encanta canviar les coses de lloc, redecorar, reorganitzar, redecidir…..i això és el que he fet en aquesta recepta.

Per fer cinc canelons, he utilitzat cinc escalopes de vedella, un pebrot verd i mig, 3/4 de carbassó gran, una pastanaga, mitja safata de xampinyons i mig porro, formatge parmesà, llet, sal i oli.

Primer he tallat les verdures, unes a rodanxes, les altres a tires, fent trossos no massa petits (avui em venia de gust notar les textures de cadascú). I les he sofregit plegades en una paella amb una mica d’oli d’oliva, a foc lent. Quan ja han estat al punt les he rectificat de sal.

Per altra banda he marcat les escalopes a la paella, també amb la mínima quantitat d’oli possible, per evitar que el plat fos massa carregós. Un cop cuites les reservat.

Per altra banda he preparat una beixamel amb llet i maizena.

I després ho he enllaçat tot, una mica de beixamel a les verdures, les verdures sobre el llençol de vedella, la vedella abraça les verdures, beixamel sobre el caneló de vedella, parmesà sobre la beixamel i cap al forn a gratinar.

CaneloVedella2

Bon profit!

Boletes de verdura

Material

Rallador

Tovalló de fil

Ingredients

Carbassó

Pastanaga

Ceba

Ou

Pa ratllat

Sal

Pebre

Oli

Procediment

Rallar la ceba, la pastanaga i el carbassó

Fer un farcellet del munt de ralladures amb el tovalló de fil i esprémer per extreure l’excés d’aigua (ens permetrà treballar millor la massa)

Posar les ralladures expremudes en un bol i afegir-hi un ou (cru).

Amassar-ho

Salpebrar al gust

Anar afegint pa ratllat i anar amassant fins que quedi una bola moldejable

Agafar una part petita de la bola per fer-ne una boleta i fregir

Carpaccio de carbassó

Materials:

1 pelador de verdures o una mandolina

Ingredients:

Carbassó

Enciams de diferents tipus (En aquest cas….Full de roure, romana)

Salmó fumat

Ceba cruixent

Sal

Oli d’oliva extra verge

Crema de vinagre de mòdena

Procediment:

Tallar el carbassó a làmines el més fines possible amb l’ajuda d’una mandolina, o en cas de no tenir-ne, amb un pelador i disposar-les en la base del plat.

Tallar enciam de diferents tipus i col·locar-lo a sobre de les làmines de carbassó.

Afegir tiretes petites de salmó fumat i trossets de ceba cruixent

Amanir

Observacions:

Tots els ingredients han de netejar-se degudament abans d’utilitzar-los.

Les quantitats de cada ingredient les escull cada usuari en funció de la gana que tingui.

L’amanida pot tenir mil i una variants….brots germinats, tonyina, gambes, amanida amb vinagreta de fruits secs…..tot al gust del consumidor.

 

 

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula