Llibrets de pernil dolç empanats amb festucs

Un plat deliciós i extraordinàriament senzill de fer….

Necessitem un parell de talls de pernil dolç per cadascun, un parell de talls de formatge de cabra, uns 60 g de festucs, farina, pa ratllat i un ou.
Preparem els llibrets estenent el tall de pernil dolç, com si fos un llençol. Hi posem a sobre el tall de formatge de cabra, ben centrat i el tanquem doblegant cadascun dels extrems fins a la meitat.

Prèviament, haurem triturat els festucs (poc triturats per a que se’n noti la textura en menjar els llibrets) i els haurem barrejat amb una mica de pa ratllat.

Enfarinem el llibret, el passem per l’ou batut (i salat) i l’arrebossem amb el pa ratllat i els festucs.

Fregim per les dues cares i posem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

Bon profit!

Canonets farcits

Aquesta ha estat la recepta que he triat per participar en la Recepta del 15 d’aquest mes. Faig una mica tard ja que aquesta serà la darrera recepta del 15…Per mi, però, serà la primera (i la darrera, snif…) i això em fa una il·lusió especial.

Per fer els canonets, he preparat massa brisa.

Per fer la massa brisa, he utilitzat 225 g de farina, 100 g de margarina d’oli d’oliva, una 80 g d’aigua freda i una culleradeta de postre de sal.

El pes de l’aigua és aproximat, quan preparo masses d’aquest tipus em guio molt per les sensacions del tacte (si queda massa mullada hi afegeixo un polsim de farina, si queda massa seca una cullerada d’aigua).

La preparació de la massa només ha consistit en mesclar els ingredients i treballar-los fins aconseguir una massa completament homogènia.

Un cop preparada, l’he aprimat, el màxim possible, amb l’ajuda d’un curró.

He tallat porcions quadrades i he afegit el farciment (detallo més avall) al mig. He enrotllat i he fregit amb oli d’oliva.

Posteriorment ho he deixat refredar sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

La cuina és com la pintura, es poden fer mescles impensables i il·limitades per obtenir autèntiques obres d’art. Els farciments, doncs, poden ser tants com cuiners es plantegin de fer aquest aperitiu.

Avui he triat aquests tres farciments possibles

Farciment 1: Confitura de tomàquet i farigola

Farciment 2: Botifarra negra

Farciment 3: Formatge de cabra i melmelada de gerds

És un aperitiu molt senzill de preparar i que queda boníssim!

Bon profit i a deixar volar la imaginació!

Escalopes a la Milanesa

Necessitem escalopes de vedella de bona qualitat (jo les compro al mercat del meu poble), tomàquet verd d’amanida, all, pernil salat, formatge de cabra a làmines i julivert.

Passem les escalopes per la paella i les dorem pels dos costats.

Les posem sobre una safata o un plat que pugui posar-se al forn posteriorment i hi posem a sobre el tomàquet (prèviament tallat a dauets i amanida amb l’all tallat a dauets petits, sal i oli), el pernil salat tallat a trossos i les làmines de formatge de cabra tallades a tires i entrecreuades.

Ho posem al forn a gratinar i voilà aquí tenim unes meravelloses escalopes a la milanesa….boníssimes!

Llibrets d’albergínia

Tallem rodanxes, el més fines possible, d’albergínia, les salem per les dues cares i les deixem reposar una estona per a que expulsin l’excés d’aigua. Al cap d’una estona les fregim, amb el mínim oli possible i les reservem. (Queden bones igual si les fem a la planxa sense oli).

Preparem el farciment, que pot ser diferent en funció dels vostres gustos o de l’ocasió. Us en presento dos:

Farciment 1: Formatge de cabra de rulo

Farciment 2: Pernil salat i beixamel. Tallem el pernil salat en trossos petits i els posem en la paella per a rostir-los lleugerament. Els afegim la farina i remenem amb ajuda de la cullera de fusta. Quan la farina és lleugerament rossa hi anem afegint la llet, a poc a poc i sense deixar de remenar, fins que la massa agafi textura de beixamel espessa. Reservem

Agafem una rodanxa cuita d’albergínia, li posem un dels dos farciments a sobre i el tapem amb una altra rodanxa cuita d’albergínia.

Enfarinem el llibret, el passem per ou batut i el passem per pa ratllat.

Fregim i ho posem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

I ja podem assaborir els llibrets….

Pizza casolana

Per fer la massa necessitem 500g de farina, 250 ml d’aigua (tèbia), 25 g de llevadura fresca i una cullerada (de les de postre) de sal.

Desfem la llevadura en l’aigua amb l’ajuda d’una cullera, un cop ben dispersada, hi afegim la sal. Aboquem la dispersió sobre la farina a poc a poc. Comencem a treballar, amassant amb les mans, fins que tinguem una massa tova, esponjosa que no s’enganxa a les mans. Els trucs sensorials són fàcils de llegir, si la massa no s’agermana és que hi falta una mica d’aigua, si està massa enganxosa és que hi sobra aigua, o el que és el mateix, hi sobra farina.

Un cop feta la massa, jo divideixo la massa en dues parts (una va al congelador per un altre dia) i l’altra la deixo reposar per fer una pizza per 2 persones. Deixem reposar la bola de massa durant un parell d’hores.

Un cop reposada la massa haurà pràcticament duplicat el seu volum. La tornem a treballar sobre el taulell enfarinat i l’aplanem amb l’ajuda d’un corró.

La posem sobre la superfície on la courem (la podem enroscar en el mateix corró i transportar-la sobre la plata de forn) i la comencem a omplir al gust.

Avui jo hi he posat el següent: La base de tomàquet natural triturat (no hi pot faltar…), rodanxes de tomàquet natural verd, tonyina, pernil dolç a tires, espinacs,  i unes rodanxes de formatge de cabra.

Un cop farcida al gust, la posem al forn que prèviament hem preescalfat a 200ºC i la deixem coure fins que veiem que la massa està cuita.

Recent feta, feia una oloreta…..Boníssima!!!!

Que vingui de gust!