Xips de verdures

Ja s’han acabat les vacances. Els menuts han retrobat les cares dels seus companys d’escola i han encetat hàbits coneguts que fan olor de nou. Després de les vacances revitalitzadores, ens deixem acollir per la rutina que ho torna a deixar tot al seu lloc i entrem en un procés d’adaptació exprés, que cada cop se’m fa més difícil de superar. Déu ser que em faig gran!

El cas és que per donar-li la benvinguda a la normalitat, he decidit preparar un acompanyament senzillíssim de fer i boníssim de menjar tan per grans com per petits, sobretot pels petits, que sembla que tenen menys predilecció per les verdures.

Els ingredients són al gust, en aquest cas jo he escollit albergínies, pastanagues i patates, malgrat aquestes no són verdures.

Les he laminat el més finament que he pogut, per les pastanagues he utilitzat un pelador i les patates i les albergínies les he laminat a mà amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat.

He fregit les làmines en abundant oli calent. Un cop daurades pels dos costats les he posat sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i les he salat.

Ho he servit com a guarnició d’un plat de carn.

Bon profit! i feliç nova temporada!

Albergínies farcides de peix

Normalment, preparo una meitat d’albergínia per cap (tallada longitudinalment) i després l’acompanyo amb una amanida.

Els ingredients no els tinc massa controlats, treballo molt per sensacions i vaig una mica a ull. Direm una meitat d’albergínia per barba, mitja ceba tallada a dauets petits (2 pax), un parell de gambes per cadascun, una mica de tomàquet tritural i una cueta de rap petita pels dos.

Primer de tot, buidem les albergínies amb l’ajuda d’un ganivet, una cullera o ambdos. Un cop buidades posem les closques d’albergínia a bullir amb aigua (es poden fer al vapor, però a nosaltres ens agrada que quedin molt toves i per a que quedin toves la forma més ràpida és bullint-les).
Reservem la carn de l’albergínia per més endavant.

Tallem la mitja ceba a dauets petits i la posem en una paella a sofregir a foc molt lent fins que quedi rossa (transparent i marró). Afegim la carn de l’albergínia. Quan estigui rossa hi posem el peix, també tallat a dauets (gambes + rap) i per agermanar-ho hi posem una mica de tomàquet triturat.

A part, preparem una salsa beixamel (jo sempre la faig amb maicena, no té cap dificultat i sempre em queda perfecta, tant d’espessor com d’homogeneïtat (sense grumolls)).

Agafem una part de la beixamel i la barregem amb el farciment de les albergínies.

Farcim les albergínies i les cobrim amb la beixamel restant.

Espolsem una mica de formatge ratllat per sobre i ho posem a gratinar.
I ja podem gaudir-ne….mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!