Rap enfaixat amb pernil

Amb la ressaca de les festes de Nadal i cap d’any, i amb els reis a la cantonada, anem tornant a la normalitat…..Avui us proposo una recepta senzillíssima i lleugera.

Necessitem un parell de lloms de rap per cadascun, i un parell de talls de pernil salat prims per embolicar cada llom de rap, una ceba mitjana, pebre vermell, sal i oli.

Tallem la ceba a daus el més petits possible i els daurem a la paella amb el mínim oli possible i a foc molt lent. Reservem.

Salpebrem (amb pebre vermell) els lloms de rap ben preparats i nets d’espina i de pell i mullats amb una mica d’oli d’oliva que ajudarà que el pebre s’adhereixi a la superfície del rap.

Recobrim el rap amb la ceba daurada i ho emboliquem en els talls de pernil. Si és necessari ens podem ajudar de cordill per cuinar per a mantenir-ho tot unit.

Posem al forn a 180ºC durant uns 15 minuts aproximadament.

Traiem el cordill si n’hem utilitzat, tallem els lloms a rodanxes i servim cobrint-los amb el suquet del propi peix.

Bon profit!

Albergínies farcides de peix

Normalment, preparo una meitat d’albergínia per cap (tallada longitudinalment) i després l’acompanyo amb una amanida.

Els ingredients no els tinc massa controlats, treballo molt per sensacions i vaig una mica a ull. Direm una meitat d’albergínia per barba, mitja ceba tallada a dauets petits (2 pax), un parell de gambes per cadascun, una mica de tomàquet tritural i una cueta de rap petita pels dos.

Primer de tot, buidem les albergínies amb l’ajuda d’un ganivet, una cullera o ambdos. Un cop buidades posem les closques d’albergínia a bullir amb aigua (es poden fer al vapor, però a nosaltres ens agrada que quedin molt toves i per a que quedin toves la forma més ràpida és bullint-les).
Reservem la carn de l’albergínia per més endavant.

Tallem la mitja ceba a dauets petits i la posem en una paella a sofregir a foc molt lent fins que quedi rossa (transparent i marró). Afegim la carn de l’albergínia. Quan estigui rossa hi posem el peix, també tallat a dauets (gambes + rap) i per agermanar-ho hi posem una mica de tomàquet triturat.

A part, preparem una salsa beixamel (jo sempre la faig amb maicena, no té cap dificultat i sempre em queda perfecta, tant d’espessor com d’homogeneïtat (sense grumolls)).

Agafem una part de la beixamel i la barregem amb el farciment de les albergínies.

Farcim les albergínies i les cobrim amb la beixamel restant.

Espolsem una mica de formatge ratllat per sobre i ho posem a gratinar.
I ja podem gaudir-ne….mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!