Quallada de torró

Per fer aquesta quallada de torró necessitem 560 ml de llet, 1 sobre de quallada royal, 250 g de torró de xixona, 3 làmines de gelatina, caramel i ametlles tallades a dauets.

Escalfem durant uns 20 segons les làmines de gelatina hidratades amb l’ajuda del microones. Un cop fosa la gelatina, l’afegim sobre la barra de torró esmicolada i els 60 ml de llet i ho triturem amb l’ajuda d’una batedora. Reservem el puré de torró per més endavant.

Posem 250 ml en un cassó i els posem al foc fins a ebullició. En altres 250 ml de llet, hi dissolem, remenant bé, el sobret de quallada royal. L’afegim a sobre de la llet en ebullició que tenim al cassó i anem remenant fins que torni a començar a bullir. Tanquem el foc i hi afegim el puré de torró.

Preparem els motllos en els que deixarem refredar la quallada, posant-hi una mica de caramel al fons i vessant-hi la quallada. Deixem refredar a la nevera durant 4 h.

Servim en plat de postres amb un polsim d’ametlles triturades a sobre.

Per llepar-s’hi els dits!

Croquetes casolanes de pollastre

Quan fem brou, a casa, acostumem a aprofitar el pollastre bullit per fer unes croquetes.

Primer de tot, traiem tots els ossos i triturem la carn amb la picadora.

Posem la carn a la paella, amb una mica d’oli i la daurem una mica. Hi afegim farina (la quantitat de farina és funció de la quantitat de carn que hi hagi i de lo concentrades de pollastre que vulgueu fer les croquetes).

Torrem una mica la farina i la carn i tot seguit i comencem a afegir la llet, sense deixar de remenar, fins que la mescla agafi consistència. Rectifiquem de sal i deixem reposar per a que es refredi.

Un cop freda, agafem porcions de la mescla, els donem forma, les fem passar per ou batut i després per pa ratllat i ja les podem fregir i menjar.

Normalment, em surten més croquetes de les que podem menjar d’una sentada, i el que faig és arrebossar-les i congelar-les.

Bon profit!