Conill empanat amb cruixent de fruits secs

Conill cruixent

La carn de conill és tendra, fàcilment digerible i molt aconsellable d’incloure a la dieta pel seu baix contingut en greix. Amb aquesta recepta explorem una nova variant de menjar-la, molt senzilla de fer i apta per a tots els públics.

Necessitem (2 pax):

– 1/2 conill tallat a trossos primets

– un grapat d’avellanes

– un grapat d’ametlles torrades

– 1 ou

– pa ratllat

– farina

– sal, pebre i oli

Piquem els fruits secs amb l’ajuda d’un morter fins que siguin cubets d’uns 2-3 mm cúbics.

Barregem els cubs de fruits secs amb el pa ratllat i reservem.

Batem l’ou en un altre recipient.

Salpebrem els talls de conill i els arrebossem amb farina primer, amb l’ou batut després i amb el pa ratllat amb els fruits secs després.

Fregim els talls i un cop extret l’excés d’oli, deixant reposar els talls sobre paper de cuina, ja podem servir.

Bon profit!

Conill amb sípia i bolets

Conillamb sípia

Fa olor de bosc, de bolets, de pi….el nas fred, congelat (estic convençuda que hi tinc un termòmetre)…..l’aire, a la vegada que ens acaricia els cabells ens cristal·litza microfibres de gel a les galtes…sort que el sol, amb aquesta escalfor suau, potser feble, ens acarona i evita que les microfibres de gel arribin a materialitzar-se.

Fa olor de mar, de sal, de peix….de marisc….els peus s’ensorren i es fa difícil de caminar….les gavines s’escridassen…tenim sorra a tots els plecs del cos…el mar ens saluda constant…..

Se’m fa la boca aigua….menjaria peixet….ben tendre…..amb molt gust de mar…..no, no……prefereixo els bolets…..potser millor una carn….de bosc….conill, sí conill….hi ha un pèndul que em fa dubtar, no sé què prefereixo…..no vull renunciar a res….no puc renunciar a res….ja ho tinc! Faré un conill amb sípia i bolets (i perquè no tinc gambes……que si no?)

Necessitem mig conill, un parell de sípies petites brutes (amb les salses), un pot de variat de bolets (si en tenim de naturals, recollits de la muntanya….no hi ha color), una ceba mitjana, una copa de vi blanc, 4 alls tendres, sal i pebre.

Primer salpebrem el conill i el marquem a la cassola on farem el plat. Quan està daurat per les dues bandes, el reservem.

En el mateix oli de coure el conill daurem la ceba, tallada a daus el més petits possible i a foc el més lent possible.

Un cop daurada hi afegim les rodanxetes d’all tendre i la sípia neta i tallada a quadrats. Ho deixem coure a foc molt lent, que la sípia tregui l’aigua i que se la torni a beure…hi afegim els bolets, també tallats a trossos. Un cop la sípia tova, hi afegim la copa de vi, fins que redueixi pràcticament tot el seu volum. Hi afegim les salses de les sípies (la sípia, a part de tenir tinta, com els calamars, també té una bossa que conté una salsa de color argila, que dóna un sabor molt bo als guisats que la contenen), el conill que havíem reservat i aigua (si tenim brou millor) per cobrir la carn. Deixem fent xup-xup fins que s’acabi pràcticament tota l’aigua.

Bon profit!

Canelons de bolets i conill

CanelonsdeBolets

Avui per dinar he fet canelons. Tenia mig conill i una mica de cansalada al congelador, que m’havien sobrat d’altres menjades, i un cistell ple de camagrocs que vam collir ahir a la muntanya…i m’he decidit a canviar la recepta típica que sempre utilitzo per fer canelons (la dels canelons tradicionals).

Pel farciment he utilitzat el següent: 200 g de conill desossat, 200 g de cansalada, 200 g de camagrocs, 200 g de ceba.

Primer he picat la ceba i l’he posat amb una mica d’oli en una cassola a enrossir a foc lent. Quan ha estat rossa li he afegit la carn de conill i la cansalada tallada a trossos petits. Un cop rossa li he afegit els camagrocs ben nets i ho he deixat coure a foc lent fins que la mescla s’ha begut tota l’aigua que han deixat anar els bolets.

Ho he triturat tot amb la picadora, ho he rectificat de sal i hi he posat una mica de llet (molt poca) per amorosir-ho una mica.

Per la beixamel he posat a coure en un cassó una mica de ceba amb oli (mitja ceba petita) i 50 g de camagrocs. Quan s’han begut l’aigua hi he afegit uns 150 ml de llet, ho he rectificat de sal i ho he deixat bullir una mica.

Un cop freda la llet de camagrocs l’he triturat amb el turmix, li he afegit 100 ml més de llet, i he preparat una beixamel amb els 30g de maizena corresponents.

La resta, com és habitual: Bullir les plaques de canelons amb aigua abundant uns 12-15 minuts. Escórrer-les i posar-les planes sobre un drap. Omplir-les amb el farciment. Enrotllar-les, posar-les a la safata del forn, cobrir-les amb la salsa beixamel, ratllar una mica de parmesà per sobre i gratinar al forn.

Espectaculars!

Conill amb rovellons

Necessitem un conill esquarterat a trossos petits, rovellons (si són recent collits millor que millor, es nota molt la diferència!), ceba (un parell de cebes petites per un conill), unes rametes de farigola, vi blanc (una copa) , aprox 500 ml de brou (si pot ser casolà millor, si no ens podem conformar amb el brou de pobre (amb pastilla) o aigua), sal, pebre i farina.

Salpebrem el conill, l’enfarinem i el posem a la cassola per a que es rosteixi. Un cop rostit, hi afegim les cebes tallades a làmines i baixem el foc (el més lent possible) per a que la ceba es caramel·litzi. Afegim els bolets (prèviament rentats i tallats) i les rametes de farigola i ho deixem rostir tot plegat, fins que la ceba estigui ben rossa.

Hi afegim el vi i el deixem fer xup-xup. Quan se l’ha begut pràcticament tot, li afegim el brou  i ho deixem guisar a foc el més lent possible (d’aquesta manera assegurem que el conill quedi ben tendre).

Rectifiquem de sal i quan s’hagi reduït el volum de l’aigua gairebé en un 90%.

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula