Espatlla de xai al forn

DSC_0721

Cuinar al forn és molt agraït. Les receptes són relativament fàcils de fer, la cuina s’embruta menys que quan fem servir els fogons i el resultat que en surt sempre és saborós i sà.

Per fer la recepta d’avui….

Ingredients:

Una espatlla de xai

1/2 ceba

2 tomàquets de penjar

2 patates mitjanes

2 branques de farigola

1 farcellet d’herbes aromàtiques

1 gotet de vi rosat

200 ml de brou de verdures

sal, pebre i un rajolí d’oli

Mètode

Salpebrem l’espatlla i la col·loquem en una safata del forn. Hi afegim un rajolí d’oli i ho posem al forn (pre-escalfat a 200ºC).

Deixem coure uns 15 minuts per banda.

Un cop rosset per les dues bandes hi afegim les patates tallades a rodanxes, la ceba tallada a tires, els tomàquets tallats a quarts i les herbes aromàtiques.

seqüència_espatllaxai

Deixem coure uns 20 minuts més i hi afegim el gotet de vi.

Deixem coure 10 minuts per banda i hi afegim el brou.

Després de 10-15 minuts més per banda, el xai ja es pot donar per cuit.

Bon profit!

Peix al forn a l’estil pescadors

DSC_0706

Avui us comparteixo una d’aquelles receptes que utilitzen la “senzillesa” com a font de potenciació del sabor i conservació de l’essència dels ingredients.

Els ingredients que he utilitzat:

– 1 o 2 rodanxes de lluç per cadascú

– Anelles de calamar

– 2 gambes per cap

– 150 ml d’oli

– Sal

Es pot afegir rap, closca….etc….

Pre-escalfem el forn a 180-200ºC

Salem els ingredients, sense assecar-los, i els col·loquem en una safata de forn.

Posem l’oli en una paella al foc fins que arribi a ebullició.

Escaldem el peix amb l’oli bullent.

Col·loquem la safata al forn i deixem coure uns 10 minuts, o fins que veiem el peix cuit.

Un cop cuit, ja està llest per servir.

El plat és saníssim….senta bé als estómacs més delicats….però té un punt temptador….el suquet que en resulta és deliciós i es fa irresisible acompanyar-lo amb una bona dosi de pa per sucar  😀

Bon profit!

Musclos a la llauna

DSC_0347

 L’altre dia un amic em preguntava pels antulls que vaig tenir quan estava embarassada…..Antulls? Jo sempre en tinc d’antulls! 

Tinc una debilitat especial pels cargols….cargols a la gormanda, cargols a la brutesca (deliciosos!), cargols en catxipanda, cargols a la cassola, conill amb cargols….i sobretot, sobretot….cargols a la llauna….mmmmm…..m’encanten!! Heu provat els punxencs a la llauna? Se’m fa la boca aigua!

Avui doncs, m’ha assaltat l’antull de menjar cargols….sense cargols, sense llauna i sense foc….he acabat decidint de fer a la llauna (sense llauna) uns musclos!!!

Necessitem….

– Musclos

– Pa ratllat

– Sal

– Pebre

– Oli d’oliva verge extra

Primer de tot, netegem els musclos i els posem a bullir en aigua salada fins que s’obrin les closques.

Un cop obertes les closques els traiem la closca buida i els col·loquem en una safata de forn.

Els espolsem amb pa ratllat, sal i pebre i els posem a gratinar al forn.

Un cop rossos els traiem i els amanim amb un bon raig d’oli d’oliva.

Com diria el Biel….bons no! Boníssims!

Bon profit!

 

Llamàntol gratinat

LlamantolGratinat

Els ingredients per a dues persones:

– 1 Llamàntol

– 6 gambes (jo les he utilitzat congelades)

– 1/2 ceba

– una copa de vi

– Farina

– Llet

– Pa ratllat

Comencem amb la preparació del llamàntol,

Partim el llamàntol, de viu en viu, per la meitat, des del cap fins a la cua. El bullim durant 8 minuts en aigua salada. Extraiem de la closca tota la carn i reservem la closca buida per més endavant.

En una paella amb una mica d’oli, sofregim una mica de ceba, picada ben petita, a foc molt lent. Un cop la ceba estigui daurada hi afegim la carn del llamàntol esmicolada i la carn de les gambes (que hem pelat prèviament mentre encara eren crues) també esmicolada. Ho daurem tot plegat, mentre anem remenant. Afegim la copeta de vi i deixem que faci xup-xup i que la mescla se’l vagi bevent a poc a poc. Un cop ja no queda pràcticament gens de vi, rectifiquem de sal i hi afegim farina (unes tres o quatre cullerades soperes) i remenem fins haver homogeneïtzat la mescla que ha agafat bastant consistència.

Un cop la mescla és homogènia, comencem a afegir-hi llet, a poc a poc, i sense deixar de remenar per tal de que la mescla homogènia vagi perdent consistència i vagi agafant la textura que volem (la d’una beixamel).

Farcim les closques de llamàntol amb la massa que acabem de preparar. Espolsem la superfície de la preparació amb una mica de pa ratllat i ho posem al forn a gratinar.

Només em queda per dir que llàstima que sigui tan car….. 😀

Bon profit!

Empedrat

Empedrat

Darrerament vaig una mica de bòlid i no trobo temps per publicar massa coses….El cas és que se’m van amuntegant les fotos i les receptes per publicar (per la cuina sempre hi ha un moment…. :D)…Avui he recuperat la recepta d’aquest empedrat….que amb aquesta calor que fa, només venen de gust les coses lleugeres i fresquetes.

Necessitem:

Un pot de mongetes seques cuites

Un ou dur

Tomàquets cherry (a ser possible dels vermells i dels grocs)

Un pebrot verd

Una ceba petita dolça

Bacallà esfilat

Sal

Oli (3 parts)

Vinagre (1 part)

Olivada (2 culleradetet)

La preparació és extremadament senzilla:

Primer posem a dessalar el bacallà (si ho preferiu, en venen al punt de sal). L’esmicolem una mica i el posem a estovar en aigua. Li anem canviant l’aigua fins que està al punt de sal. Mentrestant, podem posar l’ou a bullir (temps de cocció: 10 min)

Un cop dessalat el bacallà, esbandim les mongetes amb una mica d’aigua i les posem en un bol.

Hi afegim el bacallà esmicolat, els tomàquets tallats a quarts, la ceba tallada a daus, el pebrot verd tallat a quadrats i l’ou dur trossejat.

Ho barregem bé tot plegat.

Preparem una vinagreta d’olivada (3 part d’oli, una part de vinagre, un polsim de sal i un parell de culleradetes d’olivada + batre amb una forquilla fins arribar a emulsió).

Reguem la mescla d’ingredients amb la vinagreta.

Ja podem servir. Bon profit!

Conill empanat amb cruixent de fruits secs

Conill cruixent

La carn de conill és tendra, fàcilment digerible i molt aconsellable d’incloure a la dieta pel seu baix contingut en greix. Amb aquesta recepta explorem una nova variant de menjar-la, molt senzilla de fer i apta per a tots els públics.

Necessitem (2 pax):

– 1/2 conill tallat a trossos primets

– un grapat d’avellanes

– un grapat d’ametlles torrades

– 1 ou

– pa ratllat

– farina

– sal, pebre i oli

Piquem els fruits secs amb l’ajuda d’un morter fins que siguin cubets d’uns 2-3 mm cúbics.

Barregem els cubs de fruits secs amb el pa ratllat i reservem.

Batem l’ou en un altre recipient.

Salpebrem els talls de conill i els arrebossem amb farina primer, amb l’ou batut després i amb el pa ratllat amb els fruits secs després.

Fregim els talls i un cop extret l’excés d’oli, deixant reposar els talls sobre paper de cuina, ja podem servir.

Bon profit!

Arròs caldós de pollastre

Arròs caldós de pollastre

Per fer aquest excel·lent arròs de pollastre, necessitem:

– Arròs ( jo en poso un grapat per cadascú)

– 1/4 i mig de pollastre tallat a trossos petits

– Un parell o tres de carxofes

– Un pot de variat de bolets en conserva

– Un grapat de pèsols

– 1 l de brou de pollastre

– Un pebrot verd petit

– Una ceba mitjana

– Uns 100 g de tomàquet natural triturat

– Sal i oli

Primer, salem els trossos de pollastre i els daurem en una mica d’oli en una cassola fonda. Un cop daurats per totes bandes, els retirem i els reservem per més endavant.

En l’oli de daurar el pollastre, daurem la ceba picada molt petita, a foc molt lent, fins que sigui marronosa i transparent.

Hi afegim el pebrot tallat a quadrats petits, els bolets esbandits i escorreguts i les carxofes netes i tallades a trossos.

Ho anem sofregint, a poc a poc, fins que totes les verdures estiguin toves.

Hi afegim els pèsols i li donem un parell de voltes a tot plegat.

Hi afegim el pollastre i el tomàquet triturat i ho deixem fer xup-xup durant uns 5 minuts aproximadament.

Rectifiquem de sal i hi afegim l’arròs. Ho remenem fins que els grans d’arròs quedin transparents.

Hi afegim el brou i ho deixem fer xup-xup a foc lent fins que l’arròs estigui cuit.

Ja el podem servir……Bon profit!

Previous Older Entries

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula