Amanida d’arròs i verdures

AmanidaArros

Malgrat a l’hivern el que ens ve més de gust són les sopes i els plats calents, de tant en tant, m’agrada donar-hi una mica de color i fer alguna amanida tèbia per sopar, sana i lleugera que ens faciliti un son reparador.

Avui he preparat una amanida d’arròs amb verdures, utilitzant aquests ingredients:

– Un grapat i mig d’arròs per persona

– Albergínia escalivada

– Pebrot vermell escalivat

– Carxofes

– Orenga

– Sal i oli

Primer de tot preparem l’escalivada. Punxem l’albergínia i la posem sobre el foc fins que la pell estigui completament cremada. El pebrot no cal punxar-lo. El posem a sobre del foc i l’anem girant fins que se li cremi tota la pell. En cas de no tenir possibilitat de posar les verdures sobre el foc, podem escalivar posant-les al forn i deixant que se’ls estovi prou la pell com per poder pelar-les amb les mans.

Un cop tinguem escalivats el pebrot i l’albergínia, els deixem reposar tapats i quan s’hagin refredat els pelem i els reservem per més endavant.

Seguidament bullim l’arròs. Posem aigua amb sal al foc. Quan arrenqui el bull hi afegim l’arròs i el deixem bullir durant uns 10 minuts (fins que veiem que els grans estan cuits, és a dir, fins que els veiem completament blancs i uniformes. Si tenim dubtes, sempre podem tastar-ne un parell i comprovar que no siguin durs). Quan estigui cuit el retirem del foc, l’esbandim amb aigua freda per treure l’excés de midó i el reservem per més endavant.

La carxofa la pelem traient-li les fulles externes fins quedar-nos amb el cor. La tallem a làmines i la bullim fins que sigui tendra. Podem afegir-la així a l’amanida, però per donar-li un toc cruixent jo he enfarinat les làmines i les he fregit en oli abundant. Un cop fregides les deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

Un cop tenim els ingredient preparats només ens queda mesclar-los. Tallem l’escalivada i les carxofes fregides a trossos. Afegim els trossos de verdures a l’arròs i amanim amb oli d’oliva verge extra, sal i orenga al gust.

Bon profit!

Anuncis

“Mossades” d’albergínia

MossadesAlberginia

Com que les albergínies m’encanten…..no vaig trigar gaires dies en reproduir les Melitzanes me feta de la Marina….i deixar-me endur per les notes musicals gregues que les acompanyen…..Des de llavors,  he anat buscant una versió diferent, i aquesta que us proposo avui, seria com la versió catalana de les albergínies gregues…ja em direu què en penseu!

Necessitem pasta de full, albergínia, tomàquet triturat, formatge feta, canyella, orenga i sal. (Les quantitats van en funció de la quantitat de mossades que vulgueu preparar…).

Escalivem l’albergínia posant-la directament sobre el foc, fins que la pela estigui totalment carbonitzada. Un cop freda, la pelem amb cura.

En un bol, condimentem el tomàquet triturat amb l’orenga, la sal i la canyella al gust.

La pasta de full jo l’he utilitzat congelada. L’estirem, seguint les instruccions de la capsa, i les tallem fent les formes que més ens agradin.

Cobrim la superfície de les porcions de pasta de full amb el tomàquet condimentat primer,  l’albergínia escalivada a tires després i el formatge feta tallat a cubs, finalment.

Ho posem al forn i deixem coure la pasta de full (seguint instruccions de la capsa, i fins que la veiem inflada i rossa).

Un cop cuites, hi podem posar un raig d’oli d’oliva verge extra per sobre, i ja podem servir.

Bon profit!

Truita d’albergínia escalivada

DSC_1036

Avui em venia de gust menjar albergínies…m’encanten les albergínies!! Pensant, pensant….he decidit fer-ne una truita, però no em venia de gust un sopar massa carregós (les albergínies absorbeixen molt oli….) pel que he acabat decidint de provar de fer una truita d’albergínia escalivada….Posem-s’hi!

Per a dues persones he utilitzat, tres albergínies, tres ous, formatge de cabra, un allet tendre, sal i oli.

Primer he escalivat les albergínies, posant-les a sobre el foc directament per a que se’n cremés la pell completament. Un cop han estat escalivades, les he deixat en una bossa durant una estona per a que es refredessin. Les he pelat i les he reservat per fer la truita.

He daurat una mica l’all tendre tallat a rodanxes petites a la paella on volia fer la truita. He afegit l’albergínia tallada a trossos i el formatge de cabra esmicolat. He rectificat de sal i hi he afegit els ous batuts. Gira i tomba i ja tenim la truita feta.

Boníssima!

Bon profit!

Llibrets d’albergínia

Tallem rodanxes, el més fines possible, d’albergínia, les salem per les dues cares i les deixem reposar una estona per a que expulsin l’excés d’aigua. Al cap d’una estona les fregim, amb el mínim oli possible i les reservem. (Queden bones igual si les fem a la planxa sense oli).

Preparem el farciment, que pot ser diferent en funció dels vostres gustos o de l’ocasió. Us en presento dos:

Farciment 1: Formatge de cabra de rulo

Farciment 2: Pernil salat i beixamel. Tallem el pernil salat en trossos petits i els posem en la paella per a rostir-los lleugerament. Els afegim la farina i remenem amb ajuda de la cullera de fusta. Quan la farina és lleugerament rossa hi anem afegint la llet, a poc a poc i sense deixar de remenar, fins que la massa agafi textura de beixamel espessa. Reservem

Agafem una rodanxa cuita d’albergínia, li posem un dels dos farciments a sobre i el tapem amb una altra rodanxa cuita d’albergínia.

Enfarinem el llibret, el passem per ou batut i el passem per pa ratllat.

Fregim i ho posem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

I ja podem assaborir els llibrets….

Bacallà amb samfaina

Materials

Ganivet

Paella o olla

Paper de cuina

Ingredients

Bacallà dessalat congelat (és el més pràctic)

Albergínia

Pebrot vermell

Tomàquet triturat

Sal

Oli

Farina

Procediment

Enfarinar els talls de bacallà dessalat i fregir-los en una paella

Quan els talls de bacallà estiguin rossos, retirar-los de la paella i reservar-los en un plat a part, sobre base de paper de cuina (que absorbirà l’excés d’oli)

En la mateixa paella (per aprofitar els aromes que ha després del bacallà) fregir, a foc molt lent, l’albergínia i el pebrot tallats a daus petits.

Un cop estiguin ben fets afegir-hi el tomàquet triturat

Quan el tomàquet hagi enrossit una mica, salar al gust (jo sempre ho tasto posant el dit dins la cassola :P) i posar-hi els talls de bacallà per a que s’acabi de coure tot junt

Observacions

La samfaina queda molt més bona si li afegim una picadeta d’all, julivert, nyores i fruits secs (ametlles, avellanes i nous)

En algunes ocasions un cop veig que el tomàquet està cuit li afegeixo una mica d’aigua i deixo que se la begui

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula