La paraula Tiramisú significa alguna cosa així com “anima’m” o “fes-me feliç”…..una carta de presentació perfecta per aquest postre, d’origen italià, amb alt contingut calòric (tot s’ha de reconéixer….) i deliciós.
Ens hi posem?
Necessitarem els següents ingredients:
- 250 g de formatge mascarpone
- 3 ous
- 4 cullerades de sucre
- 10-15 de melindros
- 200 ml de cafè fred
- 1 gotet de rom
- cacau en pols sense sucre
Primer de tot separem les clares dels rovells.
Barregem els rovells amb el sucre i ho batem fins que ens quedi una crema escumosa i blanquinosa. Reservem.
Posem el mascarpone en un bol i el comencem a batre fins que quedi homogeni (sense grumolls). Un cop el tenim fi, hi anem afegint, a poc a poc, la crema d’ous i sucre que hem reservat abans. Mesclem enèrgicament fins que quedi tot ben homogeni.
Afegim el gotet de rom i seguim barrejant. Ens quedarà una crema densa i escumosa que reservarem a la nevera.
Mentrestant batem les clares a punt de neu.
Afegim les clares muntades a la crema de formatge, fent l’addició en vàries tandes per assegurar que les clares s’incorporen bé.
Tornem a deixar la crema a la nevera.
Suquem els melindros amb el cafè fred. Posem una capa de melindros sucats a la base del recipient on servirem el tiramisú.
Escampem una capa de crema de formatge a sobre dels melindros.
Col·loquem una nova capa de melindros empapats i hi tornem a posar una capa de formatge. Amb això ja tenim el tiramisú montat.
Deixem el tiramisú a la nevera (cobert amb un paper film).
El deixem reposar, si pot ser, durant tota la nit (aquest postre és dels que guanyen amb el temps).
A l’endemà, espolsem una mica de cacau sense sucre sobre el tiramisú i servim.
Bon profit!
