Peix al forn a l’estil pescadors

DSC_0706

Avui us comparteixo una d’aquelles receptes que utilitzen la “senzillesa” com a font de potenciació del sabor i conservació de l’essència dels ingredients.

Els ingredients que he utilitzat:

– 1 o 2 rodanxes de lluç per cadascú

– Anelles de calamar

– 2 gambes per cap

– 150 ml d’oli

– Sal

Es pot afegir rap, closca….etc….

Pre-escalfem el forn a 180-200ºC

Salem els ingredients, sense assecar-los, i els col·loquem en una safata de forn.

Posem l’oli en una paella al foc fins que arribi a ebullició.

Escaldem el peix amb l’oli bullent.

Col·loquem la safata al forn i deixem coure uns 10 minuts, o fins que veiem el peix cuit.

Un cop cuit, ja està llest per servir.

El plat és saníssim….senta bé als estómacs més delicats….però té un punt temptador….el suquet que en resulta és deliciós i es fa irresisible acompanyar-lo amb una bona dosi de pa per sucar  😀

Bon profit!

Albergínies farcides de peix

Albergínies farcides

Normalment, preparo una meitat d’albergínia per cap (tallada longitudinalment) i després l’acompanyo amb una amanida.

Els ingredients no els tinc massa controlats, treballo molt per sensacions i vaig una mica a ull. Direm una meitat d’albergínia per barba, mitja ceba tallada a dauets petits (2 pax), un parell de gambes per cadascun, una mica de tomàquet tritural i una cueta de rap petita pels dos.

Primer de tot, buidem les albergínies amb l’ajuda d’un ganivet, una cullera o ambdos. Un cop buidades posem les closques d’albergínia a bullir amb aigua (es poden fer al vapor, però a nosaltres ens agrada que quedin molt toves i per a que quedin toves la forma més ràpida és bullint-les).
Reservem la carn de l’albergínia per més endavant.

Tallem la mitja ceba a dauets petits i la posem en una paella a sofregir a foc molt lent fins que quedi rossa (transparent i marró). Afegim la carn de l’albergínia. Quan estigui rossa hi posem el peix, també tallat a dauets (gambes + rap) i per agermanar-ho hi posem una mica de tomàquet triturat.

A part, preparem una salsa beixamel (jo sempre la faig amb maicena, no té cap dificultat i sempre em queda perfecta, tant d’espessor com d’homogeneïtat (sense grumolls)).

Agafem una part de la beixamel i la barregem amb el farciment de les albergínies.

Farcim les albergínies i les cobrim amb la beixamel restant.

Espolsem una mica de formatge ratllat per sobre i ho posem a gratinar.
I ja podem gaudir-ne….mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula