Estem d’estrena!

mans1

Sí, sí! Estem d’estrena!

No us ho havia dit mai, però la majoria de les receptes que poso al blog no les faig sola…tinc un ajudant de luxe!

El meu petit príncep està fascinat per embrutar-se les mans amb mi a la cuina, i per això sempre es presta voluntari per ajudar-me a cuinar o per inventar-se la seva pròpia recepta amb els residus que vaig generant jo…..

És per això que he decidit ajudar-lo a cultivar aquesta passió deixant-lo cuinar coses de veritat i per això, aprofitant l’avinentesa que d’aquí a unes hores estrenarem any….. he estrenat una secció nova ! L’he batejat com “Les receptes del Biel”, on el meu fill, a través meu, compartirà tot allò que faci a la cuina.

Espero que us agradi i que us serveixi per deixar gaudir de la cuina als vostres fills.

Anuncis

Mandonguilles de lluç i gambes

MandonguillesLluç

Necessitem uns 200 g de lluç, 5 o 6 gambes, una ceba petita, un ou, 50 g de pa, llet, julivert i pa ratllat.

Traiem, amb cura, les espines del lluç i l’esmicolem amb els dits. Les gambes, per altra banda, les pelem (en cru) i les tallem a trossets.

Coem, a foc molt lent, la ceba picada el més fina possible (jo he utilitzat la batedora). Quan és rossa, hi afegim el lluç esmicolat i els trossos de gambes. Ho saltegem tot una mica, rectifiquem de sal i li donem un toc de verd amb una mica de julivert. Deixem refredar.

En un plat de sopa hi posem llet i el pa esmicolat per a que s’estovi. Un cop tenim el peix fred, ho barregem tot.

Hi afegim l’ou, en cru, i seguim barrejant.

Afegim pa ratllat fins que la mescla té prou consistència com per agafar-la amb les mans sense embrutar-nos.

Fem pilotetes i les fregim en oli.

Per llepar-s’hi els dits……Bon profit!

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

Pollastre a la cassola

M’he comprat una cassola nova, de les bones….profunda i robusta……i l’he estrenat per fer aquest pollastre a la cassola…..que bo que m’ha quedat!

He utilitzat un quart de pollastre per cadascun, 1/2 ceba petita, 3 alls tendres, uns 200 g d’espinacs, un pot de bolets variats, una picada de nous i ametlles amb una mica de pa sec, sal, oli, 200 ml de vi blanc i 1/2 l de brou de pollastre.

Passem el pollastre per la cassola, prèviament salat, sobre una mica d’oli fins que quedi ros. Reservem per a més endavant.

En el mateix oli de rostir el pollastre, daurem a foc molt lent la ceba picada. Un cop rossa hi afegim els alls tendres tallats a rondanxes, per donar-los un parell de voltes. Hi afegim els espinacs i els bolets (aquests prèviament esbandits amb aigua) i ho deixem coure uns minuts.

Hi posem el pollastre i ho deixem coure tot junt una estona.

Hi afegim el vi i deixem fer xup-xup fins que redueixi el volum en un 90%. En aquest punt, hi afegim el brou i la picada i ho deixem fer xup-xup fins que es begui pràcticament tot el líquid. (No deixar-lo sec del tot, queda més gustós si es deixa en repòs en una mica de brou).

Rectifiquem de sal i ja podem gaudir-ne.

Bon profit!

Magdalenes de nata

Magdalenes de nata

Les magdalenes sempre se m’han resistit….primer no em pujaven, després em quedaven seques….un dia fins i tot en vaig fer unes d’impermeables (les posaves dins de la tassa de cafè, i no només no s’enfonsaven sinó que tampoc es mullaven…. :D). Avui, no sé si és que per fi el meu forn i jo ens hem entès, he trobat la recepta perfecta o la inspiració m’ha concedit la seva gràcia…però m’han quedat unes magdalenes espectaculars…esponjoses, ben altes i boníssimes! Comencem!

Necessitem 175 g de farina, 125 g de sucre, 125 g d’oli, 50 g de nata per montar, 1/2 sobre de llevadura royal, 125 g d’ous (depen de la mida dels ous poden ser 2 o 3), ratlladura d’una llimona. (M’han sortit 13 magdalenes).

Primer barregem els ous i el sucre i els batem amb les varetes a alta velocitat fins que s’emblanqueixi la mescla i gairebé dupliqui el seu volum (7 minuts)

Hi afegim la ratlladura de llimona i seguim batent durant 6 minuts més.

Hi afegim la nata i l’oli i seguim batent a una velocitat una mica més baixa durant 3 minuts més.

Hi afegim la farina i la llevadura i mesclem a velocitat baixa fins que estigui la farina completament incorporada (no més).

Deixem reposar la mescla durant 10 minuts.

Omplim els papers de magdalena fins a 3/4 parts del seu volum, amb els papers col·locats en una safata especial per a magdalenes que no permeti que el paper s’eixampli. Els hi afegim sucre abundant per sobre i les deixem reposar 10 minuts més.

Un cop hagin passat els minuts de repòs posem la safata al forn. El forn l’hem d’haver preescalfat a 230ºC i un cop estigui calent, baixem la temperatura a 210ºC i ja hi podem posar la safata amb les magdalenes.

Fornegem fins que estiguin cuites i rosses (jo he trigat uns 18 minuts, però cada forn és un món…o sigui que s’han d’anar controlant).

Un cop cuites les deixem refredar i a menjar!!!

Bon profit!

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula