Quiche de carbassó i pernil dolç

La quiche és un plat molt fàcil de fer, que queda deliciós i que és ideal per a que els nens mengin qualsevol cosa, especialment verdura, que és el que els costa més de menjar en segons quines edats.

quiche carbasso

D’origen francès, aquest pastís salat, és una opció molt vàlida com a sopar saludable. A casa nostra, darrerament ens hem acostumat a incorporar-la en el menú i n’estem prou contents.

Ingredients:

  • 1 base de massa brisa (la podeu trobar en qualsevol supermercat, les de Buitoni són especialment bones….)
  • 1 carbassó
  • 1/2 ceba
  • Pernil dolç (6 o 8 lonxes)
  • 3 ous
  • 200 ml de nata per cuinar
  • Formatge ratllat (jo he utilitzat Parmesano, però podeu utilitzar el que us vingui de gust)
  • Sal i pebre

Preparació:

Com que haurem d’utilitzar el forn, és recomanable que la primera cosa que fem sigui posar-lo en marxa, per a que es vagi escalfant. En aquest cas, el necessitem a 180º amb calor a dalt i a baix.

En una paella amb una mica d’oli sofregim la ceba picada. Quan estigui daurada hi afegim el carbassó tallat a làmines.

Jo he utilitzat la mandolina per tallar-lo a làmines ben fines, però això també va a gustos, podeu tallar el carbassó a dauets petits i quedarà igual de bona.

Quan tinguem el carbassó daurat, hi afegim el pernil dolç tallat a trossets petits, hi posem sal i pebre al gust i ho reservem.

Ara que ja tenim el farciment del pastís preparat, i el forn a punt, preparem un motllo adequat que pugui contenir la quiche, és a dir, que tingui un diàmetre una mica més petit que el de la base de massa brisa que hem comprat. Jo la faig sempre amb massa rodona, tampoc hi hauria problema en utilitzar-ne una de rectangular. La condició és que les bores de la massa pugin per les parets del motllo, per poder contenir els ingredients que hi posarem a dins.

Forrem el motllo amb paper especial de forn, i hi extenem la massa a sobre. La punxem per varis llocs amb un ganivet, i hi posem a sobre algunes llegums seques.

La introduïm en el forn i l’hi deixem durant 10 minuts.

Aquesta operació serveix per fixar la forma de la base. Jo, si us sóc sincera, molt sovint me la salto, i no he sabut notar la diferència. Però, la recepta és la recepta!

Mentrestant, en un bol, barregem el que tenim reservat, amb els tres ous i la nata líquida, fins que ens quedi un líquid homogeni.

Treiem la massa del forn i hi aboquem a sobre el que serà el farciment del pastís.

Ratllem formatge, l’espolsem per sobre, i ja ho podem posar a coure, fins que estigui daurat de la part de sobre.

Un cop ho treiem del forn, només queda gaudir-ne.

És una recepta que es pot menjar tan calenta com freda (jo la prefereixo freda)

Que ens vingui de gust!

 

 

 

 

 

Farcellets de salmó

img_20190123_210803

No m’agraden els estereotips.

Potser perquè com a científica em veig obligada a rebutjar-los, potser perquè després de més de quaranta anys en aquest món, els he desmentit més d’una i de deu vegades. Però hi ha qui diu que als nens no els agrada el peix. I amb estereotips o sense, el meu fill és un d’aquests nens. Quan té peix al plat es torna extremadament meticulós i comença a fer una recerca desmesuradament exagerada d’espines o qualsevol altra partícula que pugui provocar-li malestar o ves a saber què. El cas és que, per allò de que s’ha de menjar de tot, intento empescar-me sempre que puc, formes agradables de presentar el peix, si més no, per provocar rebi la presentació com una cosa amigable, i no com una amenaça per la seva salut.

Avui, presento aquests farcellets de salmó. Un plat saníssim i facilíssim de fer. Especialment apte per mares amb fills llepafils i/o per pares amb ganes d’innovar una mica a la cuina.

Som-hi?

Ingredients

  • Massa brisa (1 base)
  • 1/2 Carbassó petit
  • Salmó (200 g)
  • Formatge per fondre
  • Sal
  • Pebre
  • Sobrassada (opcional)
  • Un ou

Posar el forn en marxa. Temperatura 200ºC. Escalfor a dalt i a baix.

Amb una base de massa brisa circular en surten 8 farcellets. Si teniu més comensals o molta gana, haureu de multiplicar les quantitats dels ingredients pel factor que creieu convenient.

Treiem la base del paquet (jo compro rodona la de Buitoni del super), l’extenem al marbre i la tallem en vuitens.

Tallem el salmó en daus i ratllem el carbassó.

Repartim el carbassó ratllat sobre cada vuitè. A sobre hi posem els dauets de salmó.

Salpebrem al gust.

Repartim per sobre les escames de formatge. I si ens ve de gust, hi afegim a cada munt, una piloteta, mida cigró, de sobrasada.

Tanquem els farcellets, enrollant des del vèrtex a la base i plegant els extrems de la base sobre el rotllet que hem fet. Pressionar una mica amb els dits els extrems que queden oberts. La massa és molt amorosa i es deixa manipular amb facilitat.

Col·loquem els farcellets en una safata de forn, coberta amb paper.

Els pintem amb l’ou batut.

Deixem en el forn durant 30 minuts. O fins que els veiem rossos.

I ja podem gaudir-ne, acompanyats d’una amanida.

Bon profit!!!

img_20190123_210835

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula