Conill empanat amb cruixent de fruits secs

Conill cruixent

La carn de conill és tendra, fàcilment digerible i molt aconsellable d’incloure a la dieta pel seu baix contingut en greix. Amb aquesta recepta explorem una nova variant de menjar-la, molt senzilla de fer i apta per a tots els públics.

Necessitem (2 pax):

– 1/2 conill tallat a trossos primets

– un grapat d’avellanes

– un grapat d’ametlles torrades

– 1 ou

– pa ratllat

– farina

– sal, pebre i oli

Piquem els fruits secs amb l’ajuda d’un morter fins que siguin cubets d’uns 2-3 mm cúbics.

Barregem els cubs de fruits secs amb el pa ratllat i reservem.

Batem l’ou en un altre recipient.

Salpebrem els talls de conill i els arrebossem amb farina primer, amb l’ou batut després i amb el pa ratllat amb els fruits secs després.

Fregim els talls i un cop extret l’excés d’oli, deixant reposar els talls sobre paper de cuina, ja podem servir.

Bon profit!

Anuncis

Quallada de torró

Quallada de turró

Per fer aquesta quallada de torró necessitem 560 ml de llet, 1 sobre de quallada royal, 250 g de torró de xixona, 3 làmines de gelatina, caramel i ametlles tallades a dauets.

Escalfem durant uns 20 segons les làmines de gelatina hidratades amb l’ajuda del microones. Un cop fosa la gelatina, l’afegim sobre la barra de torró esmicolada i els 60 ml de llet i ho triturem amb l’ajuda d’una batedora. Reservem el puré de torró per més endavant.

Posem 250 ml en un cassó i els posem al foc fins a ebullició. En altres 250 ml de llet, hi dissolem, remenant bé, el sobret de quallada royal. L’afegim a sobre de la llet en ebullició que tenim al cassó i anem remenant fins que torni a començar a bullir. Tanquem el foc i hi afegim el puré de torró.

Preparem els motllos en els que deixarem refredar la quallada, posant-hi una mica de caramel al fons i vessant-hi la quallada. Deixem refredar a la nevera durant 4 h.

Servim en plat de postres amb un polsim d’ametlles triturades a sobre.

Per llepar-s’hi els dits!

Musclos gratinats amb beixamel d’ametlles

Per gratinar uns dotze musclos, necessitem mitja tassa de molles de pa, 80 ml de vi blanc, 1/4 de dent d’all, 1/2 culleradeta de julivert picat, 150ml de beixamel, 3 cullerada d’ametlla picada i sal.

Primer rentem els musclos i els coem al vapor.

Posem les molles de pa a remullar en el vi blanc. Meclem l’all, el julivert, les molles de pa escorregudes i la beixamel fins que quedi una massa homogènia. Rectifiquem de sal.

Cobrim els musclos amb la beixamel que hem preparat. Hi afegim l’ametlla picada per sobre i gratinem al forn fins que estiguin rossos.

Panellets

Ja és temps de menjar castanyes…..i de compartir una bona estona amb la família, donant la benvinguda a l’hivern, degustant uns fabulosos panellets…mmmmmm!!! Que bons que són!

Fa olor de dolç, de llar de foc, de rialles, d’hivern, de fred…..I ve de gust posar-se a la cuina i fer una mica de rebosteria tradicional. I és que són tan bons, i tan fàcils de fer…..

Els ingredients són fàcils de trobar, a qualsevol superfície comercial venen les safates amb els ingredients preparats i una recepta per poder fer-los. Jo, de fet, he comprat la safata, encara que he canviat lleugerament la recepta, no me’n puc estar de fer experiments……què hi farem!

Aquest any n’he fet un quilo….i per tant, he utilitzat 500 g de farina d’ametlla, 400 g de sucre i 120g de patata pel massapà.

La patata l’he cuit al microones, amb pell. Un cop cuita i freda l’he pelat i l’he xafat amb una forquilla fins que ha quedat puré.

En un bol he mesclat la farina d’ametlla i el sucre. Hi he afegit la patata i mig ou batut i ho he treballat amb les mans fins que ha quedat una pilota que ja no s’enganxava a les parets del recipient.

He deixat reposar la massa >12h (d’avui per demà)

Un cop superat el temps de repòs, he dividit la massa en quatre parts, per fer els panellets de diferents gustos.

Pels de coco hi he afegit l’altra meitat de l’ou batut i hi he afegit coco ratllat (no puc dir exactament quan…a la cuina funciono per sensacions). He treballat la massa de nou, he fet boletes de 20g cadascuna i els he posat en un motllo en forma de cor, per donar-los més gràcia. Un cop moldejats i posats a la safata del forn (sobre paper de forn….) els he afegit una mica de coco ratllat per sobre.

Pels de xocolata he afegit a la massa una mica de cobertura de xocolata líquida i he treballat la massa fins a homogeneïtat. He moldejat amb motllo quadrat i els he fet un foradet al mig, amb el dit, per poder afegir una mica més de cobertura per sobre.

Pels d’ametlla he moldejat cada boleta (de 20g) per fer corronets. He mullat la part de sobre amb ou batut i els he passat pels dauets d’ametlla, que s’han enganxat a la superfície, amb una mica d’ajuda.

Pels de pinyons, he afegit a la bola grossa la pell d’una llimona ratllada (amb el ratllador més prim de tots), he treballat la massa fins a homogeneïtat. Amb les boletes fetes he mullat la superfície amb ou batut i els he passat per sobre dels pinyons, que també s’han enganxat amb una mica d’ajuda (més ajuda que les ametlles).

Els he posat al forn, que estava pre-escalfat a 225 – 250ºC i els he tingut allà uns 12 minuts. (Fins que es comencen a enrossir)

Un cop trets del forn, que encara estaven tovets, els he posat sobre la safata per a que s’acabessin d’assecar.

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula