Materials:
1 pelador de verdures o una mandolina
Ingredients:
Carbassó
Enciams de diferents tipus (En aquest cas….Full de roure, romana)
Salmó fumat
Ceba cruixent
Sal
Oli d’oliva extra verge
Crema de vinagre de mòdena
Procediment:
Tallar el carbassó a làmines el més fines possible amb l’ajuda d’una mandolina, o en cas de no tenir-ne, amb un pelador i disposar-les en la base del plat.
Tallar enciam de diferents tipus i col·locar-lo a sobre de les làmines de carbassó.
Afegir tiretes petites de salmó fumat i trossets de ceba cruixent
Amanir
Observacions:
Tots els ingredients han de netejar-se degudament abans d’utilitzar-los.
Les quantitats de cada ingredient les escull cada usuari en funció de la gana que tingui.
L’amanida pot tenir mil i una variants….brots germinats, tonyina, gambes, amanida amb vinagreta de fruits secs…..tot al gust del consumidor.
