Magdalenes de nata

Les magdalenes sempre se m’han resistit….primer no em pujaven, després em quedaven seques….un dia fins i tot en vaig fer unes d’impermeables (les posaves dins de la tassa de cafè, i no només no s’enfonsaven sinó que tampoc es mullaven…. :D). Avui, no sé si és que per fi el meu forn i jo ens hem entès, he trobat la recepta perfecta o la inspiració m’ha concedit la seva gràcia…però m’han quedat unes magdalenes espectaculars…esponjoses, ben altes i boníssimes! Comencem!

Necessitem 175 g de farina, 125 g de sucre, 125 g d’oli, 50 g de nata per montar, 1/2 sobre de llevadura royal, 125 g d’ous (depen de la mida dels ous poden ser 2 o 3), ratlladura d’una llimona. (M’han sortit 13 magdalenes).

Primer barregem els ous i el sucre i els batem amb les varetes a alta velocitat fins que s’emblanqueixi la mescla i gairebé dupliqui el seu volum (7 minuts)

Hi afegim la ratlladura de llimona i seguim batent durant 6 minuts més.

Hi afegim la nata i l’oli i seguim batent a una velocitat una mica més baixa durant 3 minuts més.

Hi afegim la farina i la llevadura i mesclem a velocitat baixa fins que estigui la farina completament incorporada (no més).

Deixem reposar la mescla durant 10 minuts.

Omplim els papers de magdalena fins a 3/4 parts del seu volum, amb els papers col·locats en una safata especial per a magdalenes que no permeti que el paper s’eixampli. Els hi afegim sucre abundant per sobre i les deixem reposar 10 minuts més.

Un cop hagin passat els minuts de repòs posem la safata al forn. El forn l’hem d’haver preescalfat a 230ºC i un cop estigui calent, baixem la temperatura a 210ºC i ja hi podem posar la safata amb les magdalenes.

Fornegem fins que estiguin cuites i rosses (jo he trigat uns 18 minuts, però cada forn és un món…o sigui que s’han d’anar controlant).

Un cop cuites les deixem refredar i a menjar!!!

Bon profit!

Muffins de castanyes i xocolata

Quan és temps de menjar castanyes……si, l’altre dia em van sobrar unes quantes castanyes cuites de la castanyada, i com que no m’agrada llençar el menjar, he decidit aprofitar-les per fer unes muffins de castanyes i xocolata. Posem-s’hi!

Necessitem: 225 g de margarina, 225 g de sucre, 4 ous grossos (lleugerament batuts), 225g de farina de rebosteria, 100 g de castanyes cuites triturades, 50 g de llavors de xocolata.

Primer de tot, preescalfem el forn a 180ºC.

En un bol apte per tot el contingut batre el sucre i la mantega fins que es faci una pasta lleugera i fina (jo he utilitzat una batedora de pastisseria casolana, però amb una mica més de paciència es pot fer a mà si no en disposeu). Afegir els ous gradualment, sense deixar de batre després de cada incorporació. Afegir la farina, encara amb la batedora.

Afegir a la massa les castanyes i les llavors de xocolata i remenar amb una cullera de fusta fins a total homogeneïtzació. Distribuir la massa en els papers de magdalenes que hem disposat en la safata del forn. Introduir al forn i fornejar de 15 a 20 min, fins que els muffins recuperin la seva forma si els pressionem lleugerament amb el dit.

Retirar-los del forn i deixar que es refredin.

I quan estiguin freds….a disfrutar-los!