Canelons d’espinacs gratinats amb beixamel de gambes

DSC_1131

Avui no és festa major, no, no m’he equivocat….però de tant en tant, m’agrada deixar-me anar, i cuinar un plat especial, malgrat me l’acabi menjant en el tupper….aquesta doncs, va pels que mengem en tupper cada dia…per nosaltres!! 😀

Els ingredients per fer 20 canelons:

Pel farciment: 600 g d’espinacs frescos, mitja ceba, 100 g de xampinyons, 11 gambes (n’he utilitzat les closques i un parell de senceres per la beixamel), una picada d’all, ametlles i avellanes, 100 g de formatge de cabra, un parell de cullerades de farina, 50 ml de llet.

Per la beixamel: Les closques de les 11 gambes i el cos de dues, 200 ml de llet, un parell de cullerades rases de maizena.

20 plaques per fer canelons i una mica de formatge parmesà ratllat pel gratinat

La recepta

Primer he cuit les gambes, senceres en la cassola de fer el farciment. Un cop cuites les he reservat.

En l’oli de coure les gambes, he caramel·litzat la ceba picada a daus. Un cop daurada hi he afegit els xampinyons tallats a làmines molt fines. Un cop rossos, he anat afegint els espinacs a tandes. Conforme anaven disminuint el volum, he anat afegint més espinacs. Els he sofregit una mica, he rectificat de sal i hi he afegit una mica de llet. Un cop s’han begut tota la llet, he afegit la picada d’all, ametlles i avellanes i li he donat un parell de voltes. A continuació hi he afegit les gambes tallades a daus i ho he deixat coure durant uns 10 minuts a foc molt lent. No he pogut evitar de tastar-ho, amb l’excusa de rectificar-ho de sal….hi he afegit el formatge de cabra esmicolat i un cop fos hi he afegit un parell de cullerades de farina i una mica de llet per lligar-ho tot i ho he reservat.

Mentrestant, en una olla plena d’aigua salada he preparat les plaques de caneló, seguint les instruccions de la capsa….

Per preparar la beixamel, he posat una mica d’oli (molt poc) en el cassó i hi he afegit les closques de totes les gambes que he utilitzat per fer el farciment. Ho he remenat una mica i hi he afegit la meitat de la llet. He anat xafant les closques de gamba amb l’ajuda de la mà de morter fins que la llet a arrencat el bull. Ho he retirat i ho he colat a través del xinès.

A l’altra meitat de la llet hi he dispersat la maizena en fred i hi he triturat amb la batedora els cossos de dues gambes.

He posat la meitat de llet que contenia l’essència de gamba al cassó i ho he posat al foc. Quan ha començat a bullir hi he afegit l’altra meitat de la llet (la que contenia maizena) i ho he anat remenant a poc a poc amb l’ajuda d’una cullera de fusta, fins que s’ha espessit i ha agafat la textura perfecta.

He posat el farciment sobre les plaques

DSC_1128he enrotllat els canelons, els he anat col·locant a la safata del forn, els he vessat la beixamel per sobre, els he escampat el formatge ratllat per sobre i els he gratinat.

DSC_1134

Bon profit!!

Anuncis

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

Pollastre a la cassola

M’he comprat una cassola nova, de les bones….profunda i robusta……i l’he estrenat per fer aquest pollastre a la cassola…..que bo que m’ha quedat!

He utilitzat un quart de pollastre per cadascun, 1/2 ceba petita, 3 alls tendres, uns 200 g d’espinacs, un pot de bolets variats, una picada de nous i ametlles amb una mica de pa sec, sal, oli, 200 ml de vi blanc i 1/2 l de brou de pollastre.

Passem el pollastre per la cassola, prèviament salat, sobre una mica d’oli fins que quedi ros. Reservem per a més endavant.

En el mateix oli de rostir el pollastre, daurem a foc molt lent la ceba picada. Un cop rossa hi afegim els alls tendres tallats a rondanxes, per donar-los un parell de voltes. Hi afegim els espinacs i els bolets (aquests prèviament esbandits amb aigua) i ho deixem coure uns minuts.

Hi posem el pollastre i ho deixem coure tot junt una estona.

Hi afegim el vi i deixem fer xup-xup fins que redueixi el volum en un 90%. En aquest punt, hi afegim el brou i la picada i ho deixem fer xup-xup fins que es begui pràcticament tot el líquid. (No deixar-lo sec del tot, queda més gustós si es deixa en repòs en una mica de brou).

Rectifiquem de sal i ja podem gaudir-ne.

Bon profit!

Creps salades

Crepes2

Per fer la massa necessitem 125 g de farina, 250 ml de llet, un polsim de sal i un ou (me n’han sortit 6)

Pel farciment, avui us proposo dues opcions: Les farcides d’espinacs per les que he utilitzat 150 g d’espinacs,  4 alls tendres, sal, farina, una mica de llet i les farcides de pernil dolç i formatge de cabra en llesques.

Preparem la massa barrejant els ingredients i triturant amb la batedora. Deixem reposar la massa durant 30 minuts. Un cop reposada, agafem una paella d’uns 25 cm de diàmetre i la posem al foc, untada amb una mica d’oli (un rajolí ben escampat per la superfície de la paella). Quan la paella estigui ben calenta hi aboquem una mica de massa, ajudant-la a que cobreixi tota la superfície de la paella (per tal de que totes siguin més o menys igual és bo que escolliu una mesura per abocar la massa a la paella, jo he utilitzat un got amb capacitat d’uns 50 ml). Coem la massa dels dos costats i la podem retirar.

Per farcir les creps de pernil dolç i formatge, he posat les llesques d’un i l’altre sobre la crep recent feta i he enrotllat. Posteriorment les he escalfat un parell de minuts al microones per a que el formatge es fongués.

Pel farciment de les creps d’espinacs, he tallat els alls tendres a rodanxes i les he passat per la paella amb un rajolí d’oli. A continuació hi he afegit els espinacs tallats i els he remenat una estona. He rectificat de sal, hi he afegit una mica de farina (un parell de cullerades) i un rajolí de llet, per aconseguir una mescla melosa.

Bon profit!

Mongetes amb espinacs i llonganissa

MongetesEspinacs

Intento cuinar llegums un cop per setmana, per allò de mantenir una dieta equilibrada….Fa temps però, que estava estancada amb les llenties, i el cuinar llegums un cop per setmana s’havia convertit en menjar llenties un cop per setmana. Avui m’he decidit a rescatar una recepta de les de tota la vida, que es pot gaudir tan com a esmorzar, dels de forquilla, qualsevol diumenge al matí, com, com a un dinar de plat únic un dia de cada dia.

Per cuinar-lo necessitem mongetes seques (de les que venen cuinades de pot ja va bé), 200 g d’ espinacs (si són frescos sempre molt millor), mitja ceba mitjana, mig gra d’all, tomàquet natural triturat (6-8 cullerades), sal i oli.

Passem per la cassola, on cuinarem el plat, la botifarra (o llonganissa), sobre un raig d’oli, fins que estigui rossa i la reservem per més endavant.

En el mateix oli de coure la llonganissa, hi daurem la ceba picada fina. Quan sigui rossa hi afegim el mig gra d’all també picat i els espinacs, prèviament netejats si ha estat necessari. Els deixem coure una estona fins que siguin tous.

Hi afegim les mongetes escorregudes i després de donar-li un parell de voltes hi afegim el tomàquet triturat. Hi afegim la botifarra, ho rectifiquem de sal i ho deixem fer xup-xup fins que s’hagi begut tota l’aigua.

Bon profit!

Gratinat d’espinacs i cloïsses

GratinatCloïsses1

Per fer aquest magnífic plat molt ric en fibra, en àcid fòlic, ferro i vitamina A, necessitem 300 g d’espinacs, uns 200 g de cloïsses grosses, tres alls tendres, mitja ceba, vi blanc, sal, farina, 50 ml de crema de llet, dos rovells d’ou i formatge parmesà ratllat.

Posem els espinacs nets i amb les arrels tallades en una cassola i els coem en un rajolí d’oli i acompanyats dels alls tendres tallats petits.

En una altra paella, sofregim una mica de ceba tallada a trossos petits. Un cop sofregida hi afegim les cloïsses i el vi i anem remenant per facilitar que es vagin obrint. Un cop obertes, retirem les valves sobrants i filtrem el brou resultant.

Afegim al brou una mica de farina (la quantitat de farina serà funció de la quantitat de brou resultant), ho posem al foc, i anem remenant per evitar que es facin grumolls fins que la mescla comenci a espessir. Afegim la crema de llet i remenem de nou. Tanquem el foc. Afegim els dos rovells i remenem vigorosament fins obtenir una mescla homogènia.

En una safata de forn posem els espinacs (rectificats de sal), les cloïsses, i hi aboquem la beixamel per sobre. Ratllem una mica de parmesà per sobre i ho posem al forn, prèviament pre-escalfat a 200ºC fins que es dauri la superfície (podem ajudar-lo una mica amb un toc de grill al final).

GratinatCloïsses2

Bon profit!

Minicalzone

MiniCalzone

Avui toca aprofitar restes, reajustar inventari, netejar nevera….no sé com m’ho munto, però sempre acabo acumulant sobres de les coses que compro…..i per més que intento reajustar la llista de la compra, i que planifico setmanalment, o mensualment els menjars que faré per evitar acumular sobres, arriba un dia que he de consumir els excedents.

El cas és que avui tenia a la nevera dues carxofes, mig paquet de salsitxes frankfurt i mig menat d’espinacs…..després de donar-hi un parell de voltes, he recordat que l’altre dia, quan vaig preparar la pizza casolana, vaig deixar mitja bola de massa de pizza al congelador….doncs ja ho tinc! Faré calzone, però enlloc de fer un calzone per tots, he decidit de fer-ne un parell de petits per cadascú.

N’he fet un de carxofes i gambes (sempre en tinc una capsa al congelador) i l’altre d’espinacs i frankfurts. La preparació facilíssima….

Per una banda he pelat i bullit les carxofes en aigua amb una mica de sal, mentre es descongelaven les gambes.

Per l’altra banda he saltejat els espinacs amb els frankfuts en una paella.

Un cop això cuit, he treballat una mica la massa del congelador, que ha seguit creixent un cop descongelada…..n’he fet les parts corresponents, i les he aplanat amb l’ajuda d’un curró.

En una meitat de la base hi he posat tomàquet triturat (una cullerada), una mica de formatge de cabra en talls (també en tenia un pico….) esmicolat amb les mans i un dels farciments. He plegat la base sobre si mateixa, cobrint el farciment amb l’altra meitat lliure, i ho he tancat. Ho he posat al forn a 180ºC durant uns 20 minuts (fins que estigui ros).

I ja tenim el sopar servit! Bon profit!

calzone

El gran recapte: Combinat de mandonguilles de llegums

Mandonguilles

La Fundació Banc dels Aliments organitza aquesta cap de setmana la quarta edició del Gran Recapte d’Aliments a Catalunya, una iniciativa amb el suport de l’Obra Social “la Caixa”, que insta la ciutadania a donar aliments per a les persones més necessitades. Enguany l’objectiu és arribar a 1.400.000 quilos de queviures.

Aquesta iniciativa tindrà més de 700 punts presencials de recollida d’aliments ubicats en supermercats i mercats d’arreu de Catalunya. Aquest punts de recollida compten amb l’ajuda de 10.000 voluntaris que aportaran part del seu temps a la recollida.

Aquesta tarda, he anat amb el meu fill a comprar els aliments que demana el banc en la campanya d’aquest any (llegums, peix en conserva, oli…) i els hem anat a portar tots dos a un dels punts de recollida. Havent posat el meu granet de sorra en la campanya, us demano a vosaltres que, si no ho heu fet, ho aneu a fer i addiciono al carret de la compra una recepta divertida i senzilla amb alguns dels aliments que hem afegit al cistell de la compra.

El combinat de mandonguilles de llegums consta de dos tipus de mandonguilles diferents: Mandonguilles de cigrons i mandonguilles d’arròs i espinacs. La idea de combinar-les està basada en la necessitat d’ingerir els vuit aminoàcids essencials en un sol plat sense necessitat de comprar carn (Les proteïnes vegetals).

Per fer les mandonguilles de cigrons necessitem: 400 g de cigrons, 2 ous, 100 ml de llet, 1 dent d’all, 250 g de pa ratllat, 1 mica de sal.

Netegem els cigrons amb aigua i els escorrem bé. Els barregem amb els ous i la llet amb l’ajuda de la batedora, condimentant-los amb l’all i la sal. Un cop tenim una massa homogènia li anem afegint pa ratllat fins que tingui prou consistència per manipular-les com a mandonguilles. Els donem forma (jo els he donat forma de cor per fer-les una mica més divertides i per donar ànims a les persones que ho estan passant malament) i les fregim amb una mica d’oli i les posem sobre paper de cuina per a que absorbeixi l’excés d’oli.

Per les mandonguilles d’arròs necessitem: 50 g d’arròs, un ou, farina, sal, una mica de pa ratllat i espinacs (uns 100 g).

Bullir l’arròs en aigua salada. A part, coure els espinacs en una paella. Quan l’arròs està cuit posar-lo a la batedora, barrejar-hi els espinacs i l’ou i triturar. Si la massa no té massa consistència afegir una mica de pa ratllat per poder manipular-la. Donar-los forma i fregir en oli. Posar-les sobre paper de cuina per a que absorbeixi l’excés d’oli.

Les podeu acompanyar amb una simple salsa de tomàquet, amb una samfaina, amb una salsa de verdures o amb una simple amanida i podreu gaudir d’un plat completíssim.

Us deixo el link de blogs contra la fam per si voleu informárvos-en. Salut per tothom!

Previous Older Entries

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula