Vichyssoise

La vichyssoise és una crema freda de porros. És un plat d’aquells que guanyen amb el temps, i si es fa el dia abans, és molt més bona.

Necessitem (per dues persones) un parell o tres de porros (depenent de la mida), uns 250 g de patates, 300 ml de brou de pollastre, oli, 250 ml de crema de llet, sal i pebre.

Netegem bé els porros i els tallem a rodanxes fines. Pelem i netegem les patates i les tallem a cubs petits més o menys iguals.

Posem una mica d’oli a la cassola i hi enrossim el porro, a foc molt lent i sense deixar que es torni de color marró. Quan sigui ros, hi afegim la patata, li donem un parell de voltes i hi afegim el brou.

Ho deixem a foc molt suau durant uns 30 minuts (fins que la patata estigui completament cuita). Triturem amb l’ajuda de la batedora i ho passem pel passapurés. Salpebrem al gust i deixem refredar. Quan estigui freda la posem a la nevera.

Abans de servir, barregem bé la crema amb la crema de llet (ambdues ben fredes) i rectifiquem de sal. Podem decorar amb una mica de cibulet picat.

Bon profit!

Guatlles a la taronja

Necessitem un parell de guatlles per cadascun, una taronja de les de fer suc, pernil salat, una ceba mitjana, farigola, sal, una copa de vi, brou, sal i oli.

Extraiem les tripes de les guatlles i les netegem per dins, sense obrir-les del tot. Les farcim amb les llesques de pernil salat (a gust). Les salpebrem i les posem en una cassola a rostir una mica. Quan siguin rosses les retirem i les reservem per més endavant.

En la mateixa cassola, caramel·litzem la ceba picada, a foc molt lent. Un cop caramel·litzada hi tornem a posar les guatlles, hi afegim una mica de farigola i ho deixem coure una estona més.

Afegim la copa de vi i deixem que se la begui a foc molt lent. Quan s’hagi begut tot el vi, hi afegim un got de brou i el tornem a deixar que faci xup-xup. Quan estigui a punt d’acabar-se el brou hi afegim el suc de la taronja, rectifiquem de sal i ho deixem coure fins que el suc agafi una mica de consistència i s’enfosqueixi lleugerament. Tanquem el foc i les deixem reposar una mica en la mateixa cassola.

Bon profit!

Sardines al forn

Avui un plat ben senzill i ben sa. Unes sardines al forn….

Necessitem una ració de sardines per cadascú, una mica de pa ratllat, sal, julivert i un rajolí d’oli d’oliva.

Netegem bé les sardines, traient-los l’espina principal. Les posem en una safata de forn. Les salem i les cobrim amb pa ratllat i una mica de julivert i les posem al forn per gratinar.

Un cop gratinades…..voilà!!! A gaudir!

Bon profit!

“Mossades” d’albergínia

Com que les albergínies m’encanten…..no vaig trigar gaires dies en reproduir les Melitzanes me feta de la Marina….i deixar-me endur per les notes musicals gregues que les acompanyen…..Des de llavors,  he anat buscant una versió diferent, i aquesta que us proposo avui, seria com la versió catalana de les albergínies gregues…ja em direu què en penseu!

Necessitem pasta de full, albergínia, tomàquet triturat, formatge feta, canyella, orenga i sal. (Les quantitats van en funció de la quantitat de mossades que vulgueu preparar…).

Escalivem l’albergínia posant-la directament sobre el foc, fins que la pela estigui totalment carbonitzada. Un cop freda, la pelem amb cura.

En un bol, condimentem el tomàquet triturat amb l’orenga, la sal i la canyella al gust.

La pasta de full jo l’he utilitzat congelada. L’estirem, seguint les instruccions de la capsa, i les tallem fent les formes que més ens agradin.

Cobrim la superfície de les porcions de pasta de full amb el tomàquet condimentat primer,  l’albergínia escalivada a tires després i el formatge feta tallat a cubs, finalment.

Ho posem al forn i deixem coure la pasta de full (seguint instruccions de la capsa, i fins que la veiem inflada i rossa).

Un cop cuites, hi podem posar un raig d’oli d’oliva verge extra per sobre, i ja podem servir.

Bon profit!