Piruletes de formatge i sobrassada

Piruleta3

Avui, per acomiadar l’any que ens deixa, us proposo un aperitiu molt fàcil de fer que us pot ajudar a vestir la taula per donar la benvinguda a l’any nou.

Necessitem:

– Sobrassada

– Formatge de cabra en làmines

– Bastonets de pinxo

Tallem dues llesques de formatge amb la forma que vulguem utilitzant un motlle adequat, dels que serveixen per tallar galetes.

Col·loquem en una safata de forn prèviament folrada amb paper de forn una de les llesques de formatge. Li posem al mig una mica de sobrassada. Col·loquem el bastonet al mig de la sobrassada. Tapem amb l’altra llesca de formatge.

Posem la safata  a gratinar. Un cop veiem que el formatge comença a estar ros ho traiem del forn i ho deixem refredar.

Quan estigui fred, ja tenim la piruleta feta.

Bon profit i bon any nou a tothom!!!

Anuncis

Galetes de mantega

GaletesMantega

Avui anem de dolç…..he preparat unes galetes de mantega! Si són fàcils de fer, encara són més fàcils de menjar!

Els ingredients…..

150 g de mantega

150 g de sucre mòlt

1 ou

325 g de farina

un polsim de sal

ou batut per pintar

Sucre mòlt per decorar

La preparació….

Mesclem a mà la mantega i el sucre fins que es formi una mescla ben homogènia. Hi afegim l’ou i seguim treballant la massa fins que s’hi hagi incorporat per complet. Mesclem la sal amb la farina i l’anem incorporant a la massa. Anem treballant fins que queda una massa homogènia que no s’enganxa a les mans.

Emboliquem la massa amb film transparent i la deixem reposar durant uns 25 min a la nevera.

Un cop reposada, estirem la massa amb l’ajuda del corró sobre el marbre de la cuina fins que tingui un gruix d’1 cm aprox.

Tallem les galetes fent servir motlles de pastisseria.

Pintem les galetes amb l’ou batut i les posem al forn, prèviament preescalfat a 210ºC i les coem fins que estiguin daurades (entre 12 i 15 min).

Espolsar-los sucre mòlt per sobre en treure-les del forn i deixar refredar.

Bon profit!

Broquetes de pop a la gallega

Broqueta1

Aprofitant que tenia un tros de pop congelat i que el repte del memòries d’una cuinera d’aquest mes va de broquetes, he pensat en proposar-vos una reorganització d’aquest plat tradicional senzill de fer i boníssim de menjar.

Per fer unes 6 broquetes, necessitem:

– Una patata grossa

– 250 g de pop cuit

– Pebre vermell dolç

– Sal i oli

Pelem la patata i la tallem a rodanxes de 5 mm de gruix aproximadament. La posem en un plat fondo, li afegim un raig d’oli, tapem el plat amb un altre plat fondo i la posem al microones durant uns 9-10 minuts a màxima potència (fins que veiem que està cuita).

Un cop cuita, la fregim, per aconseguir que quedi cruixent per fora i tova per dins.  Un cop fregida la deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli, la salem i la reservem per més endavant.

Tallem el pop cuit a rodanxes.

Enfilem de forma intercalada la patata i el pop en el bastó de broqueta.

Un cop tenim la broqueta feta, amanim amb un polsim de pebre vermell al gust.

Servim acompanyant amb sal grossa i un rajolí d’oli d’oliva per sobre de la broqueta.

Broqueta 2

Bon profit!

“Mossades” d’albergínia

MossadesAlberginia

Com que les albergínies m’encanten…..no vaig trigar gaires dies en reproduir les Melitzanes me feta de la Marina….i deixar-me endur per les notes musicals gregues que les acompanyen…..Des de llavors,  he anat buscant una versió diferent, i aquesta que us proposo avui, seria com la versió catalana de les albergínies gregues…ja em direu què en penseu!

Necessitem pasta de full, albergínia, tomàquet triturat, formatge feta, canyella, orenga i sal. (Les quantitats van en funció de la quantitat de mossades que vulgueu preparar…).

Escalivem l’albergínia posant-la directament sobre el foc, fins que la pela estigui totalment carbonitzada. Un cop freda, la pelem amb cura.

En un bol, condimentem el tomàquet triturat amb l’orenga, la sal i la canyella al gust.

La pasta de full jo l’he utilitzat congelada. L’estirem, seguint les instruccions de la capsa, i les tallem fent les formes que més ens agradin.

Cobrim la superfície de les porcions de pasta de full amb el tomàquet condimentat primer,  l’albergínia escalivada a tires després i el formatge feta tallat a cubs, finalment.

Ho posem al forn i deixem coure la pasta de full (seguint instruccions de la capsa, i fins que la veiem inflada i rossa).

Un cop cuites, hi podem posar un raig d’oli d’oliva verge extra per sobre, i ja podem servir.

Bon profit!

Calçots Farcits

CalçotsFarcits

Ara que és temps de fred i de calçots, totes les propostes són bones per jugar i gaudir d’aquesta ceba tan típica de la nostra terra.

Necessitem 4 o 5 calçots, un pot de bolets variats, 6 gambes, una ceba, 4 cullerades de tomàquet triturat, farina, sal i aigua.

Primer posem els calçots, nets, a bullir en una olla amb aigua amb sal.

Per preparar el farciment, piquem la ceba el més fina possible i la posem a daurar a la cassola a foc molt lent. Quan estigui rossa hi afegim els bolets (ben nets i ben escorreguts) tallats a trossets petits i els deixem coure a foc lent. Afegim les gambes pelades i tallades a trossos i després de donar-los un parell de voltes hi afegim el tomàquet triturat i ho deixem coure uns 10 minuts.

Rectifiquem de sal, hi afegim una culleradeta de farina i aigua suficient per a que quedi una massa lligada. Reservem.

Un cop tenim els calçots bullits (quan siguin tovets) els escorrem i un cop freds (ens facilitarà la manipulació) els preparem per farcir-los. Els tallem amb cura de través amb el ganivet, i en separem amb cura les làmines. Depenent de la mida del calçot, podrem fer d’un a dos farcellets.

Agafem un parell o tres de làmines i les posem, en forma de creu, sobre un altre parell o tres de làmines. Posem una mica de farciment al quadrat del mig i dobleguem els extrems de la creu sobre si mateixos.

Per tal de segellar-los jo he preparat una tempura, els he arrebossat i els he fregit.

Bon profit!

Cruixent de pa amb tomàquet i pernil

CruixentPaPernil

Avui us presento el nostre plat més tradicional, el que està a primera plana de la nostra tradició culinària, i que a vegades ens identifica com a poble, transformat en canapè. És la meva proposta per la convocatòria d’aquest mes de memòries d’una cuinera.

La veritat és que he estat treballant amb una altra proposta, una mica més avantguardista, però no m’ha sortit bé, o almenys no tan bé com jo volia (aquesta us l’explicaré quan la trobi….que la trobaré! A tossuda no em guanya ningú :D), i no sé si per rabieta o per frustració, he acabat canviant la modernitat absoluta per la tradició, també absoluta.

Els ingredients són els clàssics, pa, tomàquet i pernil (També necessitarem ou batut)…el canapè serà complet a nivell alimentari, hidrats, proteïnes i vitamines…i la preparació? Doncs posem-s’hi!

Primer agafem el pa i el triturem amb la picadora. Jo l’he triturat més aviat poc, perquè he pensat que seria interessant poder notar la textura del pa, no només amb el gust sinó també amb el tacte.

El tomàquet el tallem a daus petits i l’amanim amb sal i un bon raig d’oli d’oliva verge extra….(opcional, podem afegir uns dauets, molt petits, d’all)

Estenem el tall de pernil, hi afegim al mig els dauets de tomàquet amanit, fem un farcellet amb els dits, ho suquem amb l’ou batut i ho arrebossem en el pa recent triturat. Ho fregim i ho deixem refredar sobre paper de cuina. (La propera vegada que en faci , malgrat no els he trobat greixosos,  provaré de fer-los gratinats, per evitar l’excés d’oli…ja us ho explicaré)

Ja em direu què us semblen…..bon profit!

Canonets farcits

Neules2

Aquesta ha estat la recepta que he triat per participar en la Recepta del 15 d’aquest mes. Faig una mica tard ja que aquesta serà la darrera recepta del 15…Per mi, però, serà la primera (i la darrera, snif…) i això em fa una il·lusió especial.

Per fer els canonets, he preparat massa brisa.

Per fer la massa brisa, he utilitzat 225 g de farina, 100 g de margarina d’oli d’oliva, una 80 g d’aigua freda i una culleradeta de postre de sal.

El pes de l’aigua és aproximat, quan preparo masses d’aquest tipus em guio molt per les sensacions del tacte (si queda massa mullada hi afegeixo un polsim de farina, si queda massa seca una cullerada d’aigua).

La preparació de la massa només ha consistit en mesclar els ingredients i treballar-los fins aconseguir una massa completament homogènia.

Un cop preparada, l’he aprimat, el màxim possible, amb l’ajuda d’un curró.

He tallat porcions quadrades i he afegit el farciment (detallo més avall) al mig. He enrotllat i he fregit amb oli d’oliva.

Posteriorment ho he deixat refredar sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

La cuina és com la pintura, es poden fer mescles impensables i il·limitades per obtenir autèntiques obres d’art. Els farciments, doncs, poden ser tants com cuiners es plantegin de fer aquest aperitiu.

Avui he triat aquests tres farciments possibles

Farciment 1: Confitura de tomàquet i farigola

Farciment 2: Botifarra negra

Farciment 3: Formatge de cabra i melmelada de gerds

És un aperitiu molt senzill de preparar i que queda boníssim!

Bon profit i a deixar volar la imaginació!

Previous Older Entries

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula