Pomes al forn

Avui m’ha tocat fer dieta estricta. Es veu que un virus intestinal s’ha encapritxat del meu estómac i me les ha fet passar magres durant unes quantes hores….

Aprofitant la situació, he decidit fer-me unes pomes al forn, incloses a la dieta, fàcils de fer i boníssimes!

Els ingredients:

– Pomes, les “golden” són molt agraïdes de cuinar, i sempre en trobareu….de totes maneres, es poden utilitzar altres varietats. Jo avui no tenia golden i he utilitzar royal gala.

– Sucre

– Un rajolí de vi ranci

S’agafen les pomes i es renten amb aigua abundant.

Tallem un barret a cada poma. Aproximadament un dit i mig des del mànec.

Amb l’ajuda d’un estri de cuina que serveix per fer específicament això li traiem el cor a les pomes. En cas de no disposar de l’artefacte, podem utilitzar un ganivet (Sempre amb cura de no tallar-nos)

Omplim el forat amb sucre i un rajolí de vi ranci. (Jo avui, en honor a la meva dieta, només hi he posat sucre….)

Posem les pomes en una safata del forn on hi hagi un llit d’aigua.

Les posem al forn a 170ºC durant 45-55 min.

Un cop cuites veureu que se’ls ha tornat la pell daurada i arrugada…una bona imatge per la tardor.

Bon profit!

Galetes de mantega

Avui anem de dolç…..he preparat unes galetes de mantega! Si són fàcils de fer, encara són més fàcils de menjar!

Els ingredients…..

150 g de mantega

150 g de sucre mòlt

1 ou

325 g de farina

un polsim de sal

ou batut per pintar

Sucre mòlt per decorar

La preparació….

Mesclem a mà la mantega i el sucre fins que es formi una mescla ben homogènia. Hi afegim l’ou i seguim treballant la massa fins que s’hi hagi incorporat per complet. Mesclem la sal amb la farina i l’anem incorporant a la massa. Anem treballant fins que queda una massa homogènia que no s’enganxa a les mans.

Emboliquem la massa amb film transparent i la deixem reposar durant uns 25 min a la nevera.

Un cop reposada, estirem la massa amb l’ajuda del corró sobre el marbre de la cuina fins que tingui un gruix d’1 cm aprox.

Tallem les galetes fent servir motlles de pastisseria.

Pintem les galetes amb l’ou batut i les posem al forn, prèviament preescalfat a 210ºC i les coem fins que estiguin daurades (entre 12 i 15 min).

Espolsar-los sucre mòlt per sobre en treure-les del forn i deixar refredar.

Bon profit!

Mini Croissants

Sempre havia cregut que la pasta de full era molt difícil de fer i mai m’havia atrevit a posar-m’hi.

Avui, que ha estat un diumenge d’aquells d’estar per casa, amb mitja família convalescent del primer refredat de la temporada, he decidit posar-m’hi, de la mà del Xavier Barriga.

De tot plegat n’ha sortit un dia divertit a la cuina (feia temps que no m’embrutava tant les mans!!! :D) i un molt bon berenar….

Els ingredients:

–   500 g de farina

–   10 g de sal

–   50 g de sucre

–   260 ml d’aigua

–   25 g de llevadura fresca

–  285 g de mantega pel plecs

Primer de tot he amassat tots els ingredients (excepte la mantega) fins que n’ha sortit una massa flonja i amorosa.

Després d’amassar he dividit la massa en porcions de 500 g . He estirat cadascuna de les porcions amb l’ajuda del corró i les he guardat a la nevera durant 1 hora, embolicades amb film transparent.

Addicionalment, he pesat porcions de 170 g de mantega per cada 500 g de massa. (Com que no m’han quedat porcions exactes de 500g, per la porció més petita, he calculat la quantitat de mantega necessària resolent la regla de tres), l’he embolicat amb film transparent, l’he modelat una mica amb les mans i després l’he estirat també amb el corró. He guardat les porcions de mantega a la nevera.

Un cop passat el temps de repòs, he posat la massa sobre el marbre de la cuina, prèviament enfarinat, l’he estirat una mica amb el corró i hi he col·locat la mantega al mig. He plegat la massa amb cura fins que la làmina de mantega ha quedat coberta i l’he estirat amb l’ajuda del corró. Un cop estirada, l’he doblegat fent tres parts. (L’extrem esquerra fins al mig i després l’extrem dret fins al mig, cobrint la capa primera).

L’he folrat amb el film transparent i l’he deixat reposant a la nevera durant 15 minuts. D’aquesta operació se’n diu fer un plec senzill i per fer la massa de croissant se n’han de fer fins a tres.

Un cop fets els tres plecs senzills, he estirat de nou la massa, sobre el marbre enfarinat, i he tallat triangles amb una base aproximada d’uns 4 cm i una alçada de 8 cm. He enroscat els triangles, després de fer un petit tall a la base, començant des de la base fins al vèrtex.

Els he deixat reposar en la safata de forn (prèviament folrada amb paper de forn) i coberts amb un drap durant 1 hora. Mentrestant he posat el forn en marxa, amb consigna 250ºC.

Passada l’hora de repòs (han doblat pràcticament el volum) els he pintat amb ou batut amb l’ajuda d’un pinzell.

He baixat la temperatura del forn a 200ºC i he cuit els croissants durant uns 12-15 min.

Bon profit!!!