Mini Croissants

MiniCroissants

Sempre havia cregut que la pasta de full era molt difícil de fer i mai m’havia atrevit a posar-m’hi.

Avui, que ha estat un diumenge d’aquells d’estar per casa, amb mitja família convalescent del primer refredat de la temporada, he decidit posar-m’hi, de la mà del Xavier Barriga.

De tot plegat n’ha sortit un dia divertit a la cuina (feia temps que no m’embrutava tant les mans!!! :D) i un molt bon berenar….

Els ingredients:

–   500 g de farina

–   10 g de sal

–   50 g de sucre

–   260 ml d’aigua

–   25 g de llevadura fresca

–  285 g de mantega pel plecs

Primer de tot he amassat tots els ingredients (excepte la mantega) fins que n’ha sortit una massa flonja i amorosa.

Després d’amassar he dividit la massa en porcions de 500 g . He estirat cadascuna de les porcions amb l’ajuda del corró i les he guardat a la nevera durant 1 hora, embolicades amb film transparent.

Addicionalment, he pesat porcions de 170 g de mantega per cada 500 g de massa. (Com que no m’han quedat porcions exactes de 500g, per la porció més petita, he calculat la quantitat de mantega necessària resolent la regla de tres), l’he embolicat amb film transparent, l’he modelat una mica amb les mans i després l’he estirat també amb el corró. He guardat les porcions de mantega a la nevera.

Un cop passat el temps de repòs, he posat la massa sobre el marbre de la cuina, prèviament enfarinat, l’he estirat una mica amb el corró i hi he col·locat la mantega al mig. He plegat la massa amb cura fins que la làmina de mantega ha quedat coberta i l’he estirat amb l’ajuda del corró. Un cop estirada, l’he doblegat fent tres parts. (L’extrem esquerra fins al mig i després l’extrem dret fins al mig, cobrint la capa primera).

PlecSenzill

L’he folrat amb el film transparent i l’he deixat reposant a la nevera durant 15 minuts. D’aquesta operació se’n diu fer un plec senzill i per fer la massa de croissant se n’han de fer fins a tres.

Un cop fets els tres plecs senzills, he estirat de nou la massa, sobre el marbre enfarinat, i he tallat triangles amb una base aproximada d’uns 4 cm i una alçada de 8 cm. He enroscat els triangles, després de fer un petit tall a la base, començant des de la base fins al vèrtex.

Els he deixat reposar en la safata de forn (prèviament folrada amb paper de forn) i coberts amb un drap durant 1 hora. Mentrestant he posat el forn en marxa, amb consigna 250ºC.

Passada l’hora de repòs (han doblat pràcticament el volum) els he pintat amb ou batut amb l’ajuda d’un pinzell.

He baixat la temperatura del forn a 200ºC i he cuit els croissants durant uns 12-15 min.

Bon profit!!!

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

%d bloggers like this: