Carxofes farcides de ceps i pernil

DSC_0705

Comencem un nou any….amb un sac ple de propòsits, amb 365 oportunitats noves per endavant….i potser amb alguns quilets de més…. 😀 ….i què millor que iniciar-lo amb una recepta amb una de les meves verdures preferides, la carxofa! (M’encanten!!)

Ingredients:

– Carxofes (3 o 4 per persona)

– 1/2 ceba

– 15 g de ceps secs

– 1/2 copeta de vi blanc

– 1 lonxa de pernil salat

– 1 cullerada de farina

– Llet

– Formatge parmesà

 

Netegem les carxofes (treient les peles externes i tallant una mica els troncs) i les posem a bullir en aigua (a la que li hem afegit un polsim de sal) durant uns 15 min. (Fins que siguin toves).

Els ceps els hem d’hidratar prèviament, pel que els posem en remull en aigua tèbia durant uns 15 minuts.

Un cop les carxofes són cuites, les deixem sobre paper de cuina per treure’n l’excés d’aigua.

Amb l’ajuda d’una cullera les buidem per dins i en guardem el que treiem per més endavant. Les col·loquem en una safata de forn i les reservem.

En una paella hi posem una mica d’oli (d’oliva verge) i hi daurem la ceba tallada a dauets petits a foc lent (per evitar que se’ns cremi).

Un cop daurada hi afegim els cors de carxofa picadets.

Hi afegim els ceps un cop esbandints i el pernil, ambdòs també talladets a trossets petits.

Li donem a tot plegat un parell de voltes i hi afegim el vi blanc.

Ho deixem coure a foc lent fins que hagi reduït tot el vi.

Ho rectifiquem de sal (al gust) i hi afegim la cullerada de farina.

Ho remenem fins que la farina estigui totalment integrada a la mescla i hi anem afegint, a poc a poc, la llet fins que la mescla agafi consistència de beixamel.

Farcim les carxofes amb la mescla que acabem de preparar.

Ratllem una mica de formatge parmesà i l’espolsem per sobre de les carxofes.

Gratinem uns 5 minuts i ja podem servir.

Bon profit! i Bon any!

Anuncis

Carxofes gratinades

CarxofesGratinades

Avui us proposo un plat molt sa, molt bo i molt senzill de fer…unes carxofes gratinades, aptes per tots els paladars….fins i tot, dels més petits…

Necessitem un parell de carxofes per cadascú, pernil salat i formatge parmesà ratllat.

Bullim les carxofes tallades a llesques en aigua amb un punt de sal. Un cop fetes, les escorrem i les col·loquem a la safata del forn.

Els hi posem per sobre el pernil tallat a tires i el formatge parmesà ratllat (quantitats al gust).

Gratinem al forn i ja estan llestes per menjar.

Bon profit!!!

Macarrons de botifarra negra i carxofes

MacaButi1

Suposo que es deuen poder fer macarrons de tot….amb la gran varietat d’aliments de diferents orígens, la creativitat està assegurada…de totes maneres, mai se m’havia acudit de fer-ne uns de botifarra negra. El cas és que en vaig comprar perquè tenia al cap la recepta dels canonets, en excés per suposat…..i vaig pensar en aprofitar-la per fer uns macarrons…..Si sóc sincera, m’han sorprès molt gratament…..no m’esperava que estiguessin ni tan melosos, ni tan bons……quina sort això de poder-se sorprendre’s gratament cada dia!

Per fer-los he utilitzat tres calçots, tres carxofes, dues botifarres negres petites (uns 120 g aprox.), 4-5 cullerades de tomàquet natural triturat i evidentment la pasta dels macarrons i una mica de sal.

Primer de tot, he rentat bé els calçots, els he tret les pells de fora i els he tallat a rodanxetes petites. Els he sofregit en una mica d’oli fins que han estat rossos. He afegit les carxofes (prèviament desfullades i bullides) tallades a trossos petits i ho sofregit tot junt durant una estona.

Després hi he afegit la botifarra negra pelada i esmicolada. Li he donat un parell de voltes amb la cullera de fusta, hi he afegit el tomàquet triturat, ho he rectificat de sal i ho he deixat sofregir durant uns cinc minuts i ho he reservat.

Mentrestant he posat a coure la pasta en aigua salada (he pesat uns 80 g de pasta seca per cadascun, he posat aigua abundant en una olla al foc i en el moment que arrenca el bull hi he afegit la pasta).

Quan la pasta ha estat bullida, l’he escorregut i li he afegit els sofregit de verdura i botifarra que havia preparat. Ho he mesclat bé i a servir.

MacaButi2

Bon profit!

Minicalzone

MiniCalzone

Avui toca aprofitar restes, reajustar inventari, netejar nevera….no sé com m’ho munto, però sempre acabo acumulant sobres de les coses que compro…..i per més que intento reajustar la llista de la compra, i que planifico setmanalment, o mensualment els menjars que faré per evitar acumular sobres, arriba un dia que he de consumir els excedents.

El cas és que avui tenia a la nevera dues carxofes, mig paquet de salsitxes frankfurt i mig menat d’espinacs…..després de donar-hi un parell de voltes, he recordat que l’altre dia, quan vaig preparar la pizza casolana, vaig deixar mitja bola de massa de pizza al congelador….doncs ja ho tinc! Faré calzone, però enlloc de fer un calzone per tots, he decidit de fer-ne un parell de petits per cadascú.

N’he fet un de carxofes i gambes (sempre en tinc una capsa al congelador) i l’altre d’espinacs i frankfurts. La preparació facilíssima….

Per una banda he pelat i bullit les carxofes en aigua amb una mica de sal, mentre es descongelaven les gambes.

Per l’altra banda he saltejat els espinacs amb els frankfuts en una paella.

Un cop això cuit, he treballat una mica la massa del congelador, que ha seguit creixent un cop descongelada…..n’he fet les parts corresponents, i les he aplanat amb l’ajuda d’un curró.

En una meitat de la base hi he posat tomàquet triturat (una cullerada), una mica de formatge de cabra en talls (també en tenia un pico….) esmicolat amb les mans i un dels farciments. He plegat la base sobre si mateixa, cobrint el farciment amb l’altra meitat lliure, i ho he tancat. Ho he posat al forn a 180ºC durant uns 20 minuts (fins que estigui ros).

I ja tenim el sopar servit! Bon profit!

calzone

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula