Crema de carbassa

Ingredients

Carbassa – Ceba – Aigua – Oli – Sal

Procediment

En l’olla on bullirem els ingredients, posar un raig d’oli i la ceba tallada a quadrats.

Quan estigui rossa afegir-hi la carbassa tallada a cubs.

Sofregir durant un moment, uns tres o quatre minuts, i afegir-hi l’aigua i la sal.

Bullir fins que la carbassa estigui tova (es punxa sense dificultat amb una forquilla)

Triturar amb l’ajuda d’una batedora de cuina i rectificar de sal.

En funció de la potència de la batedora pot ser necessari passar la crema per un colador xinès després de triturada.

Servir.

Es pot acompanyar amb dauets de pa torrat o amb dauets de formatge.

Boletes de verdura

Material

Rallador

Tovalló de fil

Ingredients

Carbassó

Pastanaga

Ceba

Ou

Pa ratllat

Sal

Pebre

Oli

Procediment

Rallar la ceba, la pastanaga i el carbassó

Fer un farcellet del munt de ralladures amb el tovalló de fil i esprémer per extreure l’excés d’aigua (ens permetrà treballar millor la massa)

Posar les ralladures expremudes en un bol i afegir-hi un ou (cru).

Amassar-ho

Salpebrar al gust

Anar afegint pa ratllat i anar amassant fins que quedi una bola moldejable

Agafar una part petita de la bola per fer-ne una boleta i fregir

Bacallà amb samfaina

Materials

Ganivet

Paella o olla

Paper de cuina

Ingredients

Bacallà dessalat congelat (és el més pràctic)

Albergínia

Pebrot vermell

Tomàquet triturat

Sal

Oli

Farina

Procediment

Enfarinar els talls de bacallà dessalat i fregir-los en una paella

Quan els talls de bacallà estiguin rossos, retirar-los de la paella i reservar-los en un plat a part, sobre base de paper de cuina (que absorbirà l’excés d’oli)

En la mateixa paella (per aprofitar els aromes que ha després del bacallà) fregir, a foc molt lent, l’albergínia i el pebrot tallats a daus petits.

Un cop estiguin ben fets afegir-hi el tomàquet triturat

Quan el tomàquet hagi enrossit una mica, salar al gust (jo sempre ho tasto posant el dit dins la cassola :P) i posar-hi els talls de bacallà per a que s’acabi de coure tot junt

Observacions

La samfaina queda molt més bona si li afegim una picadeta d’all, julivert, nyores i fruits secs (ametlles, avellanes i nous)

En algunes ocasions un cop veig que el tomàquet està cuit li afegeixo una mica d’aigua i deixo que se la begui

Carpaccio de carbassó

Materials:

1 pelador de verdures o una mandolina

Ingredients:

Carbassó

Enciams de diferents tipus (En aquest cas….Full de roure, romana)

Salmó fumat

Ceba cruixent

Sal

Oli d’oliva extra verge

Crema de vinagre de mòdena

Procediment:

Tallar el carbassó a làmines el més fines possible amb l’ajuda d’una mandolina, o en cas de no tenir-ne, amb un pelador i disposar-les en la base del plat.

Tallar enciam de diferents tipus i col·locar-lo a sobre de les làmines de carbassó.

Afegir tiretes petites de salmó fumat i trossets de ceba cruixent

Amanir

Observacions:

Tots els ingredients han de netejar-se degudament abans d’utilitzar-los.

Les quantitats de cada ingredient les escull cada usuari en funció de la gana que tingui.

L’amanida pot tenir mil i una variants….brots germinats, tonyina, gambes, amanida amb vinagreta de fruits secs…..tot al gust del consumidor.

 

 

Hola gent!

M’agrada experimentar, tastar, cuinar, seguir experimentant, retocar, tornar a tastar, escriure, dibuixar, fer fotos, cuinar…i sobretot, sobretot, menjar, menjar bé.

L’objectiu d’aquest blog no és descobrir la sopa d’all, ni donar lliçons a ningú, ni guanyar cap estrella michellin :D….. De fet, no hi ha cap objectiu concret ni predefinit, només he decidit fer-lo per mi, per disfrutar pensant-lo, preparant-lo i fent-lo créixer, per conjugar totes les coses que m’agraden en un únic lloc, lloc que em sedueix que sigui públic per la possibilitat que us dóna als que em llegiu de posar-hi cullerada, de proposar novetats o variants, etc…etc….

Que ENS vingui de gust!