Per fer un plat d’estofat per dues persones necessitem 300 g de vedella ben tendra, una pastanaga, mitja ceba grossa, un grapat de pèsols, una fulla de llorer, 150 ml de vi i 500 ml de brou, una mica de farina i sal.
Salem i enfarinem els talls de vedella tallats a daus i els passem per la cassola on farem l’estofat fins que estiguin daurats. Un cop daurats els retirem i els reservem per més endavant.
En el mateix oli de daurar la vedella, daurem la ceba picada a daus petits. Un cop rossa hi afegim la pastanaga tallada a rodanxes. Un cop cuita hi tornem a afegir la carn i la fulla de llorer i hi posem el vi.
Deixem reduir el vi i un cop se l’ha begut tot, hi afegim els pèsols i el brou.
Deixem fer xup-xup fins que hagi reduït el volum del brou fins el 80% aproximadament.
Rectifiquem de sal i ja podem servir.
Bon profit.