Es veu que pestare en italià vol dir picar o triturar. El pesto doncs és una picada que pot ser de diversos ingredients fruites, verdures, fruits secs….
El pesto genovès està fet amb base d’alfàbrega, herba aromàtica que és molt comú en la cuina italiana.
Avui he fet un pesto casolà per acompanyar uns tagliatelle frescos…..
Ingredients:
Per a 200 – 250 g de salsa
– 50 g alfàbrega
– 2 dents d’all picat
– 50 g de pinyons
– 4 – 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
– 50 g de formatge parmesà ratllat
– sal i pebre al gust.
Posem l’alfàbrega, l’all i els pinyons al pot de la batedora i ho triturem.
Mentre anem triturant anem afegint l’oli, per anar amorosint la mescla.
Un cop tinguem la salsa suau que buscàvem hi afegim el formatge ratllat.
Ho treballem durant uns segons i ho salpebrem al gust.
Preparem la pasta segons les indicacions del paquet que hem comprat. En el meu cas, he comprat pasta fresca que l’he posat a bullir en aigua salada abundant durant 2 minuts.
Un cop la pasta cuita l’escorrem i esbandim amb una mica d’aigua freda.
Mesclem i ja podem menjar.
Bon profit!
