Pomes al forn

Pomesalfonr

Avui m’ha tocat fer dieta estricta. Es veu que un virus intestinal s’ha encapritxat del meu estómac i me les ha fet passar magres durant unes quantes hores….

Aprofitant la situació, he decidit fer-me unes pomes al forn, incloses a la dieta, fàcils de fer i boníssimes!

Els ingredients:

– Pomes, les “golden” són molt agraïdes de cuinar, i sempre en trobareu….de totes maneres, es poden utilitzar altres varietats. Jo avui no tenia golden i he utilitzar royal gala.

– Sucre

– Un rajolí de vi ranci

S’agafen les pomes i es renten amb aigua abundant.

Tallem un barret a cada poma. Aproximadament un dit i mig des del mànec.

Amb l’ajuda d’un estri de cuina que serveix per fer específicament això li traiem el cor a les pomes. En cas de no disposar de l’artefacte, podem utilitzar un ganivet (Sempre amb cura de no tallar-nos)

Omplim el forat amb sucre i un rajolí de vi ranci. (Jo avui, en honor a la meva dieta, només hi he posat sucre….)

Posem les pomes en una safata del forn on hi hagi un llit d’aigua.

Les posem al forn a 170ºC durant 45-55 min.

Un cop cuites veureu que se’ls ha tornat la pell daurada i arrugada…una bona imatge per la tardor.

Bon profit!

Musclos a la llauna

DSC_0347

 L’altre dia un amic em preguntava pels antulls que vaig tenir quan estava embarassada…..Antulls? Jo sempre en tinc d’antulls! 

Tinc una debilitat especial pels cargols….cargols a la gormanda, cargols a la brutesca (deliciosos!), cargols en catxipanda, cargols a la cassola, conill amb cargols….i sobretot, sobretot….cargols a la llauna….mmmmm…..m’encanten!! Heu provat els punxencs a la llauna? Se’m fa la boca aigua!

Avui doncs, m’ha assaltat l’antull de menjar cargols….sense cargols, sense llauna i sense foc….he acabat decidint de fer a la llauna (sense llauna) uns musclos!!!

Necessitem….

– Musclos

– Pa ratllat

– Sal

– Pebre

– Oli d’oliva verge extra

Primer de tot, netegem els musclos i els posem a bullir en aigua salada fins que s’obrin les closques.

Un cop obertes les closques els traiem la closca buida i els col·loquem en una safata de forn.

Els espolsem amb pa ratllat, sal i pebre i els posem a gratinar al forn.

Un cop rossos els traiem i els amanim amb un bon raig d’oli d’oliva.

Com diria el Biel….bons no! Boníssims!

Bon profit!

 

Tiramisú

Tiramisu

 

La paraula Tiramisú significa alguna cosa així com “anima’m” o “fes-me feliç”…..una carta de presentació perfecta per aquest postre, d’origen italià, amb alt contingut calòric (tot s’ha de reconéixer….) i deliciós.

Ens hi posem?

Necessitarem els següents ingredients:

            • 250 g de formatge mascarpone
            • 3 ous
            • 4 cullerades de sucre
            • 10-15 de melindros
            • 200 ml de cafè fred
            • 1 gotet de rom
            • cacau en pols sense sucre

Primer de tot separem les clares dels rovells.

Barregem els rovells amb el sucre i ho batem fins que ens quedi una crema escumosa i blanquinosa. Reservem.

Posem el mascarpone en un bol i el comencem a batre fins que quedi homogeni (sense grumolls). Un cop el tenim fi, hi anem afegint, a poc a poc, la crema d’ous i sucre que hem reservat abans. Mesclem enèrgicament fins que quedi tot ben homogeni.

Afegim el gotet de rom i seguim barrejant. Ens quedarà una crema densa i escumosa que reservarem a la nevera.

Mentrestant batem les clares a punt de neu.

Afegim les clares muntades a la crema de formatge, fent l’addició en vàries tandes per assegurar que les clares s’incorporen bé.

Tornem a deixar la crema a la nevera.

Suquem els melindros amb el cafè fred. Posem una capa de melindros sucats a la base del recipient on servirem el tiramisú.

Escampem una capa de crema de formatge a sobre dels melindros.

Col·loquem una nova capa de melindros empapats i hi tornem a posar una capa de formatge. Amb això ja tenim el tiramisú montat.

Deixem el tiramisú a la nevera (cobert amb un paper film).

El deixem reposar, si pot ser, durant tota la nit (aquest postre és dels que guanyen amb el temps).

A l’endemà, espolsem una mica de cacau sense sucre sobre el tiramisú i servim.

Bon profit!

 

 

Amanida amb Brie

Amanida_Brie

Ja és aquí la primavera i després d’un recés llarg, no de cuina però sí de blog, torno amb una amanida fresca i acolorida plena de vitamines.

Necessitem:

– Formatge Brie.

– Enciams de diferents tipus (m’agrada barrejar el de fulla de roure, els brots verds i la  romana de tota la vida).

– Tomàquets xerry (si pot ser, també m’encanta mesclar els de tota la vida, amb els que són grocs, especialment dolços i saborosos).

– Nous i pipes pelades.

– Pebrot vermell.

– Ceba tendra.

– Ou, farina i pa ratllat per empanar el Brie.

– Sal, oli i crema de vinagre de mòdena per amanir. (El sirope de fruits vermells també hi queda de meravella).

– Opcional: Maduixes. (Boníssimes en amanida!).

Un cop aconseguits tots els ingredients, de més qualitat com més propera en sigui la procedència, podem començar a preparar l’amanida.

Rentem les verdures, les tallem a trossos al gust (els enciams a trossos, les cebes i els pebrots a làmines, els tomàquets xerry a meitats) i les barregem.

Tallem el formatge a cubs, els enfarinem, els arrebossem primer amb ou i després amb pa ratllat i els fregim en una paella amb oli abundant. Els deixem refredar sobre paper de cuina per a eliminar-ne l’excés d’oli.

Afegim el formatge a la mescla de verdures.

Li donem el toc personal ruixant-ho amb pluja de fruits secs.

Amanim i servim.

Bon profit!

Amanida d’arròs i verdures

AmanidaArros

Malgrat a l’hivern el que ens ve més de gust són les sopes i els plats calents, de tant en tant, m’agrada donar-hi una mica de color i fer alguna amanida tèbia per sopar, sana i lleugera que ens faciliti un son reparador.

Avui he preparat una amanida d’arròs amb verdures, utilitzant aquests ingredients:

– Un grapat i mig d’arròs per persona

– Albergínia escalivada

– Pebrot vermell escalivat

– Carxofes

– Orenga

– Sal i oli

Primer de tot preparem l’escalivada. Punxem l’albergínia i la posem sobre el foc fins que la pell estigui completament cremada. El pebrot no cal punxar-lo. El posem a sobre del foc i l’anem girant fins que se li cremi tota la pell. En cas de no tenir possibilitat de posar les verdures sobre el foc, podem escalivar posant-les al forn i deixant que se’ls estovi prou la pell com per poder pelar-les amb les mans.

Un cop tinguem escalivats el pebrot i l’albergínia, els deixem reposar tapats i quan s’hagin refredat els pelem i els reservem per més endavant.

Seguidament bullim l’arròs. Posem aigua amb sal al foc. Quan arrenqui el bull hi afegim l’arròs i el deixem bullir durant uns 10 minuts (fins que veiem que els grans estan cuits, és a dir, fins que els veiem completament blancs i uniformes. Si tenim dubtes, sempre podem tastar-ne un parell i comprovar que no siguin durs). Quan estigui cuit el retirem del foc, l’esbandim amb aigua freda per treure l’excés de midó i el reservem per més endavant.

La carxofa la pelem traient-li les fulles externes fins quedar-nos amb el cor. La tallem a làmines i la bullim fins que sigui tendra. Podem afegir-la així a l’amanida, però per donar-li un toc cruixent jo he enfarinat les làmines i les he fregit en oli abundant. Un cop fregides les deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

Un cop tenim els ingredient preparats només ens queda mesclar-los. Tallem l’escalivada i les carxofes fregides a trossos. Afegim els trossos de verdures a l’arròs i amanim amb oli d’oliva verge extra, sal i orenga al gust.

Bon profit!

Estem d’estrena!

mans1

Sí, sí! Estem d’estrena!

No us ho havia dit mai, però la majoria de les receptes que poso al blog no les faig sola…tinc un ajudant de luxe!

El meu petit príncep està fascinat per embrutar-se les mans amb mi a la cuina, i per això sempre es presta voluntari per ajudar-me a cuinar o per inventar-se la seva pròpia recepta amb els residus que vaig generant jo…..

És per això que he decidit ajudar-lo a cultivar aquesta passió deixant-lo cuinar coses de veritat i per això, aprofitant l’avinentesa que d’aquí a unes hores estrenarem any….. he estrenat una secció nova ! L’he batejat com “Les receptes del Biel”, on el meu fill, a través meu, compartirà tot allò que faci a la cuina.

Espero que us agradi i que us serveixi per deixar gaudir de la cuina als vostres fills.

Piruletes de formatge i sobrassada

Piruleta3

Avui, per acomiadar l’any que ens deixa, us proposo un aperitiu molt fàcil de fer que us pot ajudar a vestir la taula per donar la benvinguda a l’any nou.

Necessitem:

– Sobrassada

– Formatge de cabra en làmines

– Bastonets de pinxo

Tallem dues llesques de formatge amb la forma que vulguem utilitzant un motlle adequat, dels que serveixen per tallar galetes.

Col·loquem en una safata de forn prèviament folrada amb paper de forn una de les llesques de formatge. Li posem al mig una mica de sobrassada. Col·loquem el bastonet al mig de la sobrassada. Tapem amb l’altra llesca de formatge.

Posem la safata  a gratinar. Un cop veiem que el formatge comença a estar ros ho traiem del forn i ho deixem refredar.

Quan estigui fred, ja tenim la piruleta feta.

Bon profit i bon any nou a tothom!!!

Previous Older Entries Next Newer Entries

Les receptes del Biel

La cuina del més petit de la casa....

Mançanes (i no pomes)

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Celler-Adocse

Festes i fires de Catalunya, receptes de cuina i molt més

Jocs de cuina

Receptes per llepar-se'n els dits

ENSUCRAT

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Delícies de llimona

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Al pot petit

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

La cuina de sempre

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tasta Rutes

- RECEPTES I PROPOSTES GASTRONÒMIQUES -

Quins fogons!

Cuina sense embuts

Destapant Cassoles

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Tapa't de tapes

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula

Exploradorceleste's Blog

El resultado de las exploraciones celestes

gaudintdelacuina

embrutant-nos les mans, tastant tots els plats i.....compartint la taula